贺国璋：坚守制碱初心　传承祖传技艺

□　特约记者　张树禄　文/图

寒冬时节，巍山县巍宝山乡建设村委会洗澡塘村一墒墒碱田整齐有序地排列着，30多户村民抓住天气晴好有利时机，纷纷走进土碱田中，忙碌着整墒、取土、洒水、晒田，收获土碱碱花，抓紧制作土碱，乡村一派丰收繁忙的喜人景象。

洗澡塘村村民贺国璋现年70岁，家住“南诏汤池”附近，距离碱田仅有200米。据贺国璋介绍，他家祖辈就开办碱厂，专门从事土碱制作，他已经是第四代制碱技艺的传承人。现如今，女儿贺丽仙和女婿王从荣也继承了祖辈的土碱制作技艺，孙子贺万和贺显也学会了土碱制作方法。贺国璋一家六代人坚守制碱初心，传承祖传技艺，几十年如一日，仍在一如既往坚持制作土碱。

据了解，土碱可用于烹饪或药用。土碱可以用来发酵面粉，也可用于面条加工，制作成土碱面条。土碱还可以缓解胃酸过多，用来维持肠胃酸碱平衡。洗澡塘村土碱制作历史悠久，碱厂规模最大的时候，村里几乎家家制作土碱。后来，土地下放到户，碱厂也随土地一起作为责任田分给农户经营。由于土碱价格受市场影响，部分农户放弃了土碱制作，而贺国璋一家多年来却从未间断过。近年来，土碱价格有所上涨，有了一定利润，制作土碱的农户也逐渐多了起来。

“以前，土碱价格便宜，每市斤仅为1.5元。近几年，土碱价格有所上涨，最贵时候每市斤达40元。无论价格高低，我们家都一直坚持制作土碱，不仅仅是为了增加家庭经济收入，最主要是保护和传承古老的土碱制作工艺。”贺国璋感慨地说。目前，贺国璋从其他农户手中承包了一些碱田，加上自家的3亩，一共经营着4亩碱田，2021年土碱销售收入达4万多元。

每年农历十月份开始到次年四月份，是制作土碱的最佳时期。贺国璋一家每天早晨都要到碱田里，把温泉水引到碱田墒里，墒上铺上一层薄沙。经太阳光照射后，把水分蒸发干，直到产生白色粉末状的碱花。再把结满了碱花的沙子铲到滤台里，一遍一遍地加入温泉水过滤，碱花通过滤台过滤后浓缩成碱水，再将一担担碱水挑回家里，碱水经熊熊燃烧的灶火高温蒸煮冷却后，倒入制作好的模具内，一个个圆形的土碱就制作而成，最后把土碱放在竹帘子上晾干即可。

从碱田到滤台，从滤台到灶台，从碱水制作成土碱，从儿时学艺到古稀之年传承技艺，贺国璋不仅将土碱制作当做一门谋生的技艺，也融入了自己一生对土碱制作技艺的感情。随着时代的发展，现如今，贺国璋一家也开始熬制包谷酒、养殖生态鱼，家里还养殖生猪，两个孙子在外地打工，每年家庭经济收入达10多万元，日子越过越红火。

近年来，巍山县充分利用碳酸与硫磺混合温泉“南诏汤池”资源优势，因地制宜引导农民发展土碱制作产业。传承千年的土碱制作工艺需经过整墒、洒水、取土、过滤、熬制、拓碱等十几道繁杂工序，土碱制作因此成为当地农民增收致富的新兴产业。像贺国璋户一样，洗澡塘村从事土碱制作的农户达30多户，碱田面积达30多亩。现在，洗澡塘村依托“南诏汤池”旅游资源优势，每年冬春季节，碱田晾晒、土碱制作已成为外地游客到乡村参观游览的一张亮丽名片。