大理白族冬至节的习俗

□ 李丽珠

冬至是二十四节气之一，前是大雪，后是小寒，冬至是每年公历12月21日至23日交节。因为冬至并没有固定于特定一日，因此和清明一样，被称为“活节”。

冬至节白语叫“度度则”（音译）。在这个节日，大理的白族要准备糍粑、糯米饭等节日美食，有一首白族儿歌讲述了冬至的饮食：“度度则，俗日给，改子片，戊子则”（音译）。翻译成汉语应为：冬至节，一碗糯米饭，一碗肉，一条鱼。糍粑是用糯米做的，将糯米淘洗干净，蒸熟，放在石磨碾碎或石臼舂泥，石臼舂是最原始的，也是口感最好的，这个过程叫“打糍粑”。然后再做成不同形状、不同大小的饼，热糍粑可以包进馅料，再压成饼。冬至早上，将糍粑在火上烤得金黄或在锅中煎黄，再蘸上蜂蜜，便成了白族人家冬日里忘不了的味道。糯米饭的配料通常是用豆沙或将炒熟的核桃仁碎、熟芝麻、红糖粉、白糖、玫瑰糖拌和在一起，盛一碗热气腾腾的用当年收获的新米煮成的糯米饭，加上之前备好的配料，拌匀后便可食用。云龙县诺邓镇的白族，冬至节这天就吃糯米饭，他们的配料是红糖、核桃仁和猪油。

《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”汉代以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式，称为“贺冬”。《后汉书》中记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝廷上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋间以美食相赠，相互拜访。魏晋六朝时，冬至称为“亚岁”，民众要向父母长辈拜节。宋朝以后，冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节庆活动。

在冬至，剑川境内的白族要给自家饲养的猪、牛、羊等牲畜过一个感恩节，俗称“猪牛节”，这天要给它们喂一顿稀饭，让牛休息一天。主人还会集中到牛王庙或本主庙祭祀牛神，表示对给家庭带来财富的牲畜之神的感恩。