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每年的5-9月,是云南的雨季。
云南人对雨季,还有一个亲切的称呼——“吃菌季”。菌子有多好吃?“吃货”作家汪曾祺曾在云南生活了7年,离开多年后,他仍不忘云南菌子的美味:“雨季一到,诸菌皆出,空气里一片菌子气味。无论贫富,都能吃到菌子。”
雨水落进密林,滋润了土地,一朵朵形态各异的“蘑菇”从湿润的土壤中钻出来。形状似虎掌的叫虎掌菌;伞盖褐色,形似牛肝的叫牛肝菌;菌帽青绿色的,叫青头菌……诸菌里最出名的,当数被誉为“菌中之皇”的松茸。
说起松茸,不得不提到一个地方——楚雄彝族自治州。楚雄州野生菌产量居全省第一,2022年全州野生菌产量达4.97万吨,综合产值65.13亿元,其中松茸产量1123吨。云南省评选出的20个“松茸基地县”里,楚雄州就有4个县入选,尤以南华县的松茸最为出名。
地处滇中腹地的南华县,山峦叠翠,百菌云集,境内已知可食用的野生菌种类达290多种,占全国野生食用菌种类的31.2%,享有“野生菌王国”和“中国野生菌之乡”的美誉,“南华松茸”还荣获国家地理标志保护产品。
今年8月3日,第二十届野生菌美食文化节在南华县举行。嘹亮的祈福声和过山号预示着松茸采摘开山仪式即将启动,身着盛装的菌农们相聚在南华县五街镇百菌园,开始寻找今年的首朵松茸。采菌的队伍刚走出几百米,就在一棵树下找到了第一朵松茸。首朵松茸由彝族少男少女共同摘下,系上红绳,祈愿今年风调雨顺,松茸丰收。第一朵松茸意义重大,它将被公开拍卖,拍卖所得用于资助五街镇今年考上大学的优秀学生,祝愿学生学有所成,回报社会。
松茸对生长环境的要求严格,只生长在海拔2000米到4000米的原始森林里,它需要和树龄50年以上的松树根系形成共生关系,才能形成适宜生长的菌丝和菌塘。而从一颗孢子到长成松茸,则至少需要5到6年的时间。
好山出好菌,保护好林子,才能长出好菌子。近年来,南华县在楚雄州率先实行了封山育林育菌,保种促繁措施。在松茸采摘过程中,严格执行采摘标准,禁止采摘7厘米以下的童茸,保障以松茸为主的野生菌产业可持续发展。
在云南,绿水青山真正成了老百姓增收致富的“金山银山”。
这其中,以松茸为代表的野生菌,扮演着重要角色,功不可没呢!
文字:叶传增
图片来源:南华县委宣传部
沙画:彭维维
配音:杨皓云
视频编辑:刘怡
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【观云台】“有一种叫云南的生活”系列