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中国，沃壤千里，山河锦绣，这片土地孕育了多样的民族、多彩的风貌、多元的文化。在这片土地的最外围，有着大约2.28万公里的陆地边境线。这些陆地边疆地区与14个国家相连，使我国成为陆上邻国最多的国家之一。
边境小城之中，风情交汇、人情共通，伴随历史长河一路走来的边疆族群在这里生活。而中华民族源远流长的历史人文、一衣带水的交融共处、因循自然的生活智慧，不仅书写于传世的诗篇之中，也映照在人们的餐桌之上。
沿边境行走，看炊烟升腾。1月1日17:00，由4K花园、西影传媒、盛视华通出品，湖南电信联合出品的8K人文美食纪录片《边城好味》登陆央视财经频道首播。第一期节目《守护》中的第一个段落故事《阿突和布玛的故事》来自云南省西双版纳傣族自治州景洪市勐龙镇勐宋村。
勐龙镇距离景洪市区62公里，西接勐海县布朗山乡，北靠景洪市小街乡，东面南面与缅甸接壤，国境线长43.5公里，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少数民族。勐宋，系傣语地名，意为高山上的平坝。这里漫山茶树香满坡，高山蔬菜美名扬。
天边小勐宋，云上古茶山。勐宋茶区南本古树茶味道浓烈，苦味较重，回甘持久耐泡。在普洱茶界有苦茶之乡的美誉。勐宋最让人惦念的，除了唇齿生香的茶，还有舌尖上的哈尼风味。
阿突和布玛是住在边境小村落勐宋村的哈尼族，夫妻俩都曾先后当过勐宋小学的校长，家在山顶，小学也在山顶——家与学校本就建在一起，而同样紧密相连的，还有他们和一代代的孩子们，以及这里土生土长的哈尼族人。古茶园里阿突身姿矫健，火塘旁布玛自然娴熟地烹饪，校园内外蓬勃生长的孩子们，让这座边境上的小村子在外人看来充满新鲜感，也充满希望。
接下来，我们一起看看，在这个村里，藏着怎样的哈尼风味美食？
阿突和布玛为我们带来的第一道风味，叫煮白花。早春盛开的白花清新淡雅，观赏性极强，采集之后用开水汆烫，结合蘸水食用，清爽自然。
煮白花是春日限定美食，洗净蒸熟后搭配蘸水的臭藤菜，同样是春日应季美味。
与此同时，色彩浓烈的炮仗花则被赋予一种温暖的食用方式。“炮仗花粥”滋味十分独特，浓郁的米香混合着炮仗花、生姜、樟脑籽、宽叶韭菜根的气味，带给人们口感丰富的美妙享受。
哈尼族人善于发现，到了什么季节采集什么食材，这些自然的馈赠总是逃不过阿突和布玛的眼睛。
哈尼风味在山野，在林间，也在自家小院儿。随手从鸡舍里捉一只鸡，一道颇费工夫的哈尼鸡粥，是哈尼族人招待宾客的最高礼遇。
还有另一道哈尼美食——猪肉干巴。新鲜猪肉切成条块，撒盐、拌匀，腌制一段时间，而后便可串起来悬挂于火塘上烤制。同样能做干巴的还有鱼肉。这些经由时光打磨的美味，以令人惊喜的方式，镌刻在哈尼人家的日常生活中。
当猪肉干巴和鱼肉干巴烤得外香里嫩的时候，哈尼烤排骨也加入了“边城好味”的C位角逐。而使排骨成熟的温度也来源于火塘，落在味道上，便是那肉丝之间的沉稳和炭香。
哈尼族有俗语说：“宁可三天不吃油，豆豉顿顿不能少”，把豆豉片烤一烤，和大蒜一起舂碎，再加入凉开水拌匀，这便是“豆豉蘸水”。
一碗蘸水中，固定的主角永远是豆豉、食盐、辣椒，它们象征着人丁、六畜、五谷的兴旺发达。在此基础上，其他诸多绿色植物都可以成为蘸水的调配，可谓兼容并包。比如，下面这道树番茄蘸水。
在校园里守护学生，在火塘边守候儿女。《阿突和布玛的故事》的故事，让我们看到了哈尼族的火塘文化，火塘是烹饪、取暖、贮藏的地方，更是家人围坐的地方。永不熄灭的火塘，是家与温暖的地方。在这里，蕴藏着“布衣菜饭，可乐终身，不必作远游计也”的诗意与烟火气。
从煮白花到蒸臭藤菜，一口便吃下一个春天；从炮仗花粥到哈尼鸡粥，暖胃的同时又暖心；从哈尼烤排骨到猪干巴、鱼干巴，炭火与香料的“相爱相杀”让人垂涎三尺……那么多哈尼风味在等待，你确定还不来勐龙镇勐宋村，体验“有一种叫云南的生活”？
云南网记者 牟燕红 刘畅
