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习近平总书记多次强调，“解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事”“让人民吃得饱、吃得好、吃得放心”……为深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述，2024年春节前夕，云南网拟联合贵州、四川、重庆、广西、海南、福建、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆、西藏等省（自治区、直辖市）主流媒体，聚焦云南及各省区春节好味、特色产业、乡村振兴等内容，共同策划推出“探寻边城好味”系列新媒体稿件。今天，小编带你走进云南和广西，品一碗鲜香麻辣的“粉”。
一碗螺蛳粉
红彤彤的辣椒油浮在表面
鲜美的汤汁浸入每一根粉条
美美地嗦上一口
酸爽、爆辣的口味让人直呼“上头”
对于柳州人来说
嗦粉他们则是“专业选手”
二两 加辣 加鸭脚（jio）
还有卤蛋豆腐包（bo）和猪（ju）脚（jio）
粉煮软（mei）点要打包
……
小小的螺蛳粉，是柳州的大名片
据广西柳州市官方统计数据显示
2023年，柳州螺蛳粉品牌效应持续扩大
预计全产业链销售收入656亿元
同比增长9.2%
柳州海关完成柳州螺蛳粉出口货值约1.0125亿元
同比增长38.2%
远销全球28个国家和地区
位于柳州市鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园
是中国最大的螺蛳粉产区
据介绍
该产业园区培育有好欢螺、螺霸王、嘻螺会、
柳江人家、螺状元等位列
中国销量前茅的知名品牌
2023年，该产业园袋装螺蛳粉日产销突破400万袋
预计全年销售收入约106亿元
当前，一碗小小的螺蛳粉
已串起柳州市一二三产业的融合发展
柳州市积极推出螺蛳粉文化体验游路线
开通“嗦粉”、夜宵美食等公交专线
每当夜幕降临，柳州各大夜市里
螺蛳粉、炒鸭脚、炒螺蛳等食物的香味扑鼻而来
慕名前来柳州打卡的食客络绎不绝
“舌尖”带动“脚尖”
一碗粉让一座城悄然出圈！
走，“甩”碗米线“克”
米线在云南历史悠久
特殊的地理环境
气候条件多样
造就了云南米线的“多样性”
过桥米线
是云南特有的食品
穿梭了百余年岁月的过桥米线
是云南味道的灵魂之一
有着独特的口感和历史底蕴的过桥米线
逐渐在大众视野中开花
云南过桥米线 马宇超 摄
一套过桥米线有
米线、高汤、拼盘三个主要部分
米线是基础，高汤是灵魂
高汤选用排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉
经过五六个小时的炖煮而成
味道鲜中带甜
拼盘辅料则是米线的生命
各种优质肉类和新鲜蔬菜
热气腾腾的鲜美高汤
几十种配菜调料依次排开
让人垂涎欲滴
过桥米线 张雁群 摄
云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市
被誉为“中国过桥米线之乡”
过桥米线历史源远流长
以汤色鲜亮、配料丰富、摆盘精致、
味道鲜美而深受消费者喜爱
蒙自过桥米线制作技艺
还入选了第四批国家级
非物质文化遗产代表性项目名录
云南过桥米线 马宇超 摄
近年来，该市印发了
《蒙自市促进过桥米线产业健康发展实施意见》
《关于进一步规范过桥米线经营活动的通知》等政策文件
推出过桥米线产业
“一镇、一馆、一校、一园、一企、一平台、
一节、一曲、一宴席、一标准”系列政策措施组合
从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面
规范制定行业标准
严格把控产品质量
保证过桥米线产业健康发展
同时还培育打造了“蒙自过桥米线制作师”劳务品牌
把过桥米线制作作为职业技能培训的重点
以技能助力产业发展
目前，仅在蒙自市就有超过2300家过桥米线经营单位
从业人员2万余人，年营业额近10亿元
2023年3月
一批产自云南红河州蒙自市
重1.43吨的过桥米线
经昆明海关所属蒙自海关检验合格
通过海运出口至北美
标志着蒙自过桥米线实现首次出口
“纵有美食千千万，一碗米线走天下。”
享誉天下的蒙自过桥米线
不仅是舌尖上的美味
更成为带动地方经济发展的“金线线”立足新发展阶段
云南和广西作为西南“两老表”
正不断扩展具有地方特色的高质量发展之路
释放出乡村振兴的新动能
螺蛳粉和过桥米线的奇妙组合
让人欲罢不能
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