【探寻边城好味】养生硬菜上桌啦！福建&云南 “补”得不爱

编者按

　　习近平总书记多次强调，“解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事”“让人民吃得饱、吃得好、吃得放心”……为深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述，2024年春节前夕，云南网拟联合贵州、四川、重庆、广西、海南、福建、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆等省（自治区、直辖市）主流媒体，聚焦云南及各省区春节好味、特色产业、乡村振兴等内容，共同策划推出“探寻边城好味”系列新媒体稿件。今天，小编带你走进云南和福建，喝一口暖汤，吸一口元气。

一道佛跳墙端上桌

坛盖微启，香气四溢

在浓汤中

各式山珍海味齐聚

各料既保持自有特色

又互为渗透、味中有味

吃一口软嫩柔润

香醇甘美、唇齿留香

来源：新华网 杨濛 摄

来源：新华网 杨濛 摄

底汤取鸡、鸭、火腿等的鲜香

再精心挑选

海参、鲍鱼、鱼唇、鱼翅、

瑶柱、花胶、蹄筋、裙边等

十余种食材备用

经干货泡发、底汤熬制、分层煨制

来源：新华网 杨濛 摄

凝聚精工细活，汇聚营养精华

花上７—８天才能烹制完成

其制作技艺也被列入

国家级非物质文化遗产名录

来源：新华网 杨濛 摄 

昂贵的原料、繁杂的工序

曾让这道闽菜里的“状元菜”

令人“望而生畏”

而如今

这道“硬菜”却在预制菜

蓬勃发展的大潮里

“跳”出了高墙

“跳”上了更多家宴餐桌

走出了一条年产值50亿元的产业化之路

在福建海文铭海洋科技发展有限公司

位于福州马尾区的生产车间里

佛跳墙生产线高速运转

食材经分拣、漂洗、烹煮等工序处理后

再进入数字化制汤系统熬汤

最后统一称重、包装、冷却、速冻

两条生产线，可日产佛跳墙4万份

佛跳墙预制菜生产车间 来源：新华网 林晨 摄

食客只需解冻、蒸透、装罐

五六分钟，即可收获一盅

色香味俱全的佛跳墙

在京东消费及产业发展研究院

联合京东超市发布的

《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》

显示

佛跳墙是最受欢迎预制菜之一

工人正在清洗制作佛跳墙预制菜的原材料　来源：新华网 林晨 摄

对于福建平潭的鲍鱼养殖户李组鹏来说

与预制菜企业建立固定合作后

销量打开了，鲍鱼养殖量也翻番

“以前我们村一家平均养1000串，

有了预制菜加工厂之后

现在至少是10000串起。”

受益的不仅是鲍鱼养殖产业

从种养业、产品加工到销售服务

小小预制菜链接起一条大产业链

渔民们正忙碌着新一年的鲍鱼投苗 来源：新华网 林晨 摄

福建也正以佛跳墙为抓手

推动水产预制菜高质量发展

2022年6月

《福建省食品安全地方标准 佛跳墙》发布

2022年12月

福州市佛跳墙产业协会成立

在标准化的道路上

佛跳墙越走越稳，越行越宽

此外，福建还推出相关政策措施

助推预制菜产业发展进入“快车道”

据不完全统计

福建省现有8000多家预制菜相关企业

省内海鲜、蔬菜、水果、畜禽等多

个产品全产业链总产值超千亿元

多家水产预制菜闽企上榜

全国预制菜上市企业营收五十强

马尾区等13个产业基地

入围“2023预制菜产业基地百强”名单

民以食为天

舌尖上的美食里

藏着致富增收的密码

“七彩云南”与“八闽福建”

利用自身资源优势

从传承和创新中

乘行业东风而起

给人民生活增“滋味”

为产业发展注“营养”