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新春里,记者到隆阳区瓦窑镇采访,得知瓦窑河谷一带种出了一种“菜中珍品”——贡菜,连忙前去菜地看个究竟。
在瓦窑河谷里,记者看到一大片贡菜嫩嫩绿绿、挨挨挤挤,煞是喜人。横山村委会主任赵定昌告诉记者,贡菜是村里从隔壁云龙县引进种植的,是村里规模化、产业化发展设施农业的重点产业。
记者看到,所谓“贡菜”,外貌和传统蔬菜莴笋差不多。据说这种“贡菜”原产于安徽,曾于清朝乾隆年间被地方官员进贡给宫廷,遂有了“贡菜”一名。
赵定昌说,“瓦窑黄焖鸡”是过年期间家家户户必须要吃的。过去吃黄焖鸡,要配上腌制的道人山野苤菜;如今野苤菜被保护起来,限制开发,产量有限。但配上加工好的贡菜,味道同样鲜美,所以,过年期间,贡菜成了新宠。赵定昌介绍,在发展设施农业过程中,横山村成立了贡菜专业合作社,购置了烘干机等设施,对贡菜进行初加工,黄焖鸡配贡菜,配的主要是加工后的干菜。
记者去横山村采访时,遇上镇里一家食馆老板前来收购贡菜。食馆老板说,贡菜的食用方法多种多样,可以炒食、凉拌、做汤等。其中,贡菜黄焖鸡,是最受欢迎的一种吃法,其脆嫩的口感和丰富的营养深受顾客赞誉。春节期间,到瓦窑旅游观光的客人很多,大小食馆生意火爆,消费了大量贡菜。
瓦窑镇宣传干部彭聪介绍,如今瓦窑文旅产业发展势头非常好,新春里,道人山还下了几场雪,山顶白雪皑皑,异常壮观;而冬春季节澜沧江小湾电站蓄水,瓦窑码头游人如织,“沧江一号”游船每天发两趟,过年期间更是每天发四趟。
“游客多了,餐饮业自然要火爆。”彭聪说,“贡菜将会大受欢迎,或许会成为瓦窑饮食文化的又一张名片。”本报记者 董国平