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淄博烧烤还火吗？今年清明假期，因烧烤“出圈”的“网红”城市淄博再次开启“人从众”模式，旅游热度涨幅同比超200%，坊间盛传爆红一年的“进淄赶烤”再次“复燃”。看到这里，云南烧烤微微一笑，“头把交椅”还得看我。
烤豆腐 红河州委宣传部 供图
据企查查数据显示，国内现存烧烤相关企业55.07万家，从区域分布来看，云南以4.96万家烧烤相关企业稳居第一。
在坊间，一直流传这样一句话：“中国烧烤有两种：一种叫云南烧烤，一种叫其他。”作为名副其实的烧烤大省，小小烧烤还不得拿捏！
烤猪蹄 陈发坤 摄
版纳烧烤 杨吉娟 摄
在云南，城城有烧烤，处处皆特色，且滇式烧烤与北方烧烤有着截然不同的“气质”。
食材丰富、饮食多元的云南，万物皆可烤，无论是瓜果野菜、鲜香美味的菌子，还是让人望而却步的虫子，都能成为烧烤桌上的美味。不仅如此，烤制方式独特多样、奇妙大胆，再配上各种风味的灵魂蘸料，云南烧烤的滋味，只有亲身体验过，才能明白其中的美妙。
烤鸡脚
烤肉 杨帮庆 摄
在云南的“烧烤江湖”中，烧烤还分不同派系，能让人吃出不同的味道。在江湖地位极高的红河，个旧小肉串，建水鸡脚，石屏豆腐都是许多人心里的烧烤“头牌”；“一招小肉串吃遍天”的昭通，凭借一把小肉串，奠定了自己的江湖地位；以普洱、临沧、德宏、西双版纳等地为代表的傣味烧烤，通过别具风味的口感赢得众多“吃货”的喜爱……不管在云南哪座城市，懂吃、会吃的老饕都能找到自己的心头好，各个派系的烧烤更是让食客眼花缭乱。
人间烟火味，最抚凡人心，烧烤是城市夜生活的灵魂，也是夜间经济的重要组成部分。浓浓“烟火气”，能助燃城市“夜经济”。
在云南昭通，“小烧烤”撬动大产业，小小肉串带动万人就业，拉动亿元产值，成为稳就业促增收、助力乡村振兴的重要抓手。
昭通小肉串 陆志秋 摄
4月2日，昆明市召开推动经济回升向好若干政策措施媒体通气会，对《持续推动经济回升向好若干政策措施》进行解读，提到要持续激发文旅消费活力，多措并举促消费，推动夜间经济和旅游消费升温也成为昆明激发文旅消费活力的重要发力点。
版纳烧烤 陈宏 摄
近年来，为推动“夜经济”高质量发展，云南先后制定出台多项政策，为发展“夜经济”提供了政策指引。目前，云南共有14个国家级夜间文化和旅游消费集聚区，都为发展“烧烤经济”提供了无限可能。
小烧烤，大民生。烧烤烤出的是城市的温度，也是云南夜经济的活力。华灯初上，烟火升腾的方寸之地，为城市夜晚赋予了更有滋味的生命力。
记者：杨吉娟
制图：段孝钊
鸣谢：建水县融媒体中心、石屏县融媒体中心、个旧市融媒体中心、昭阳区融媒体中心、景洪市融媒体中心、砚山县融媒体中心、宁洱县融媒体中心、德宏文旅
