依托非遗技艺带富一批人

□ 记者 何俊倬

杨伍松，1964年出生在云龙县诺邓古村的一个普通家庭，从小师从爷爷（万春公，18代诺邓民间火腿传统技艺腌制艺人）腌制火腿，20代诺邓民间火腿传统技艺腌制艺人，现任云龙县诺邓火腿厂党支部书记、厂长，大理州工商联执委，云龙县工商联副会长，云龙县企业家协会会长，云龙县省级诺邓火腿腌制技艺非遗传承人。

杨伍松从小就在耳濡目染中掌握了火腿腌制技艺，并且用他自己的实际行动助推了诺邓火腿的发展。作为诺邓火腿制作技艺省级非遗传承人，他表示有责任、有义务将诺邓火腿制作技艺传承下去，让诺邓火腿制作技艺发扬光大，真正实现非遗创造性发展、创新性转化，助力乡村振兴。

拾起传承 建房设场

近年来，随着旅游业的兴起，诺邓古村逐渐被外人所知，来诺邓古村旅游的外地人越来越多，但游客想要买诺邓火腿时村里却拿不出货来。杨伍松看到村内诺邓火腿品质虽好但产量少对外形不成影响力时，决定用从爷爷那里学到的手艺把诺邓火腿推广出去。他通过把传统中原地区的火腿腌制方法与当地白族千年盐文化相结合，腌制出香味浓郁、色泽红润、含盐量低、口感好的诺邓火腿。创业之初，面对着场地、资金等重重困难，杨伍松没有气馁，而是积极想办法解决。2002年，杨伍松通过贷款、找亲戚朋友借，筹到50万元启动资金，在诺邓村诺邓盐场废址上创建了大理州云龙县诺邓火腿食品厂，并于2004年注册了商标。

发扬光大 推动发展

办场初期，杨伍松的火腿厂主要以出售支数为主，产品附加值低，游客反映携带不方便、清洗不方便、保存不方便。收集到消费者建议后，杨伍松及时进行改进，设计并印刷精致包装盒进行真空包装，并在保留传统制作技艺的基础上，带领5位县级诺邓火腿传统技艺腌制传承人和企业技术骨干加大科研力度，发明了“盐泥火腿”，并获得2项发明专利和3项外包装专利，研发出了满足现代健康需求的诺邓火腿生产工艺和标准，产品得到了市场认可。2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》播出后，“诺邓火腿”瞬间名声大噪，由当地小有名气的产品变成国内热销的特色品牌，很多游客都慕名来到诺邓，火腿销量越来越好、价格不断攀升，这给杨伍松和村民们带来了巨大商机。此时，杨伍松的火腿厂也配合诺邓古戏台的恢复重建，从诺邓古村搬到了县城边上的果郎村，生产规模逐步扩大，发展成了如今拥有4个腌制车间，年腌制火腿3万多支，长期用工36人，季节性用工250多人次，间接带动农户5000多人增收的诺邓火腿食品厂。火腿厂生产的诺邓火腿也先后荣获第十四届中国国际农产品交易会参展农产品金奖、第十一届泛亚国际农业博览会优质产品金奖等数十项殊荣。

党建引领 联农带农

自己的火腿厂发展壮大后，杨伍松开始思考如何依托火腿厂带动周边群众脱贫致富的问题，并及时成立非公经济党支部，组建“云龙火腿开发协会”，形成“党支部+企业+协会+农户”的发展模式，在资金上扶持、技术上指导，使协会人员尽快发展、建档立卡贫困户尽快脱贫。在他的带动下，有26个微型企业和46个会员与176名建档立卡贫困户建立合作关系。2017年10月，在诺邓火腿食品厂党支部的领导下，企业在检槽村投资120万元资金，提供资金支持、技术把关，建成火腿腌制基地，每年生产约2000支火腿，增加当地群众收入200多万元。2018年，企业与21户建档立卡贫困户签订了产业发展带动帮扶协议。2019年，企业与诺邓村综合服务部签订合作发展框架协议，负责相关技术、经营、服务等方面的指导，提升贫困户的产业效益。并与检槽乡老仙场、炼登、清朗、文兴，白石镇的顺荡村共292户农户签订了扶贫协议书，建立了9个诺邓黑猪原生态放养基地，壮大村级集体经济的同时带动群众脱贫致富。杨伍松充分发挥诺邓火腿食品厂作为云龙县非遗扶贫工坊示范点及新型农民培训基地的作用，把诺邓火腿的腌制技艺传授给更多愿意学的人，让更多人依靠诺邓火腿腌制技艺挣更多钱，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接做出应有的贡献。同时，企业还在白石镇的顺汤村和中和村建立两个火腿加工基地，培养了53个本地农民成为火腿加工基地技术骨干，每年白石镇的顺汤村和中和村火腿收入达397万元。如今，杨伍松的企业已成为云龙县农业局新型农民培训基地、云龙县扶贫车间、省级非遗工坊。

热心公益 回馈社会

“企业的发展壮大离不开政府、消费者及社会各界人士的支持，我们在适宜地区建立火腿腌制车间、养殖基地，带动贫困地区经济发展，助力脱贫攻坚的同时，力所能及地参与各种捐资助学活动，认真履行企业的社会责任。”杨伍松说。10多年来，杨伍松一直这样说也这样做，他先后为灾区、学校及全县防汛抗旱、脱贫攻坚、疫情防控等重点工作捐赠10多万元善款及物资。同时，发挥云龙县省级诺邓火腿腌制技艺非遗传承人的作用，先后培养、授徒上百名，让更多的人通过学习培训后回家开办火腿厂，为家乡脱贫致富和全面建成小康社会作出了积极贡献，杨伍松也多次荣获中国民营经济最具影响力人物、全国先进个体工商户、第五届云南省百名拔尖农村乡土人才、大理州农村乡土拔尖人才等荣誉称号。