吃豆腐，云南才是高手！——有一种叫云南的生活之365天

在云南

吃“烧豆腐”是一种生活方式

此风，在红河哈尼族彝族自治州石屏县尤盛

凭借着得天独厚的井水点豆腐

历经600多年的传承与延续

石屏豆腐总能在美食江湖中占领高地

烧豆腐撕着吃。普秋屏 摄

经过烘烤的豆腐

外皮干脆，内里香嫩

带着炭火独有的焦香

再蘸上特制的辣椒面

一口一个

满足着食客的味蕾

围炉小坐

便是烟火江湖

石屏豆腐。娄建伟 摄

作为中国国家地理标志产品

云南省非物质文化遗产

石屏豆腐区别于其他地区的

石膏或卤水点豆腐工艺

而是采用古城里方圆0.75平方千米内的

天然井水（俗称“酸水”）作为凝固剂

制作出的豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲

香味异常、富有乡土气息而著称

豆腐宴。图源：石屏县融媒体中心

石屏人把豆腐做出了“花样”

包浆豆腐、长条豆腐

干豆腐、臭豆腐

腐皮、腐丝、爆米花豆腐

各式美味豆腐应有尽有

并创新推出了各种豆腐菜肴

在登上《舌尖上的中国》节目后

石屏“豆腐宴”声名鹊起

石屏豆腐古城博物馆。图源：石屏县融媒体中心

一方水土一方食色

来到云南

定要到石屏县品尝石屏豆腐

感受千年石屏城、百年豆腐香的独特魅力

指导：云南省委宣传部 云南省委文明办

出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室

资料：石屏县融媒体中心

统筹：张俊辉

设计：林显富

编辑：郭星余