永平县开展黄焖鸡餐饮制定标准品鉴评比活动

本报讯（通讯员 周盛朝） 7月18日，永平县商务局在博南镇曲硐美食街阿巧孃黄焖鸡餐饮店组织开展永平黄焖鸡餐饮、预包装食品加工及制作标准制定的品鉴评比（盲评）活动，现场优选出3家永平黄焖鸡餐饮店参与制定永平黄焖鸡地方名菜餐饮标准，1家永平黄焖鸡加工企业参与制定永平黄焖鸡预制菜标准，助力永平黄焖鸡产业健康持续发展。

8家永平黄焖鸡餐饮店和黄焖鸡食品加工厂应邀参加永平黄焖鸡餐饮制定标准品鉴评比活动。为保障黄焖鸡餐饮制定标准品鉴评比活动评选公平公正，评委采用盲评方式评选。

在专家学者盲评打分前，参评的8家永平黄焖鸡餐饮店和加工厂在阿巧孃黄焖鸡餐饮店严格按照永平黄焖鸡食品烹饪要求，对宰杀清洗好的每一只鸡进行砍剁并烹制出色、香、鲜味俱佳的永平黄焖鸡。评委们则从口感鲜美、味道浓郁、调味适中；色泽金黄、油亮诱人；在传统工艺基础上有所创新，具有独特之处；现场制作过程规范、卫生，展示效果好；观众对参评作品的喜爱程度和满意度5方面进行严格量化打分。

据了解，永平黄焖鸡餐饮制定标准品鉴评比活动所评选出的标准黄焖鸡味型企业将提名《永平黄焖鸡制作标准及营养》编制单位，同时在后续永平黄焖鸡推广及宣传活动中推出，将获得云南省餐饮与美食行业协会授予的“永平黄焖鸡推荐示范店”牌证。