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眼下，2024滇池东岸国际咖啡文化嘉年华系列活动在滇池东岸·草海绿道沿线盛大开启。来自世界各地的咖啡爱好者、行业专家以及普通游客汇聚于此，共同见证这场以咖啡为媒的文化艺术盛宴。
咖啡从清末民初来到昆明，至20世纪三四十年代盛极一时，此后，一直与昆明人的生活相伴。如今，层出不穷的咖啡品牌、店铺，以翠湖为圆心向城区扩散，迎来昆明历史上又一个咖啡繁荣期。随着2024滇池东岸国际咖啡文化嘉年华的举办，业内人士认为，昆明的咖啡产业将从“翠湖时代”迈向“滇池时代”，进入又一个高光时刻。
舶来品
滇越铁路把咖啡带到昆明
清末民初，随着滇越铁路开通，大量法国人、越南人涌入昆明，昆明金碧路一带出现了许多日本、德国、捷克等国的洋行，其中以法国洋行居多。许多舶来品随之而来，其中就有“洋老咪”们最爱喝的咖啡，与此同时，位于蒙自滇越铁路车站的“滇越铁路酒吧间”，也随滇越铁路的延伸来到昆明。
1938年，西南联大迁至昆明，喝过洋墨水的教授们和来自北京、天津等大城市的学生们对咖啡情有独钟，昆明又开了不少咖啡室。
梅贻琦先生在日记中经常提到：“要么在朋友家，要么在咖啡室品咖啡。”吴宓先生则最喜欢到翠湖边的咖啡室跟朋友聊天。
时间回到20世纪30年代初，越南籍女子阮民宣在金碧路开了一家西餐厅，起初名“新越”，后改名为“南来盛”。
阮民宣出身越南望族，其丈夫冯裕炎时任滇越铁路昆明站站长。滇越铁路的开通引来了许多南洋侨民，他们都爱喝咖啡。阮民宣在丈夫的鼓励下，利用临街法式建筑铺面经营起这家西餐厅（咖啡馆）。“南来盛”出售新鲜的现磨咖啡和法式硬壳面包，因口味纯正而广受欢迎。这里留下了许多名人的足迹，爱国华侨陈嘉庚先生只要来昆明，就会招呼“南侨机工”来此喝咖啡；西南联大的沈从文曾在此宴请胡适……
当时，从金碧路的梧桐树下走过，总能闻到浓浓的咖啡香。越南人爱来这里谈生意，陈嘉庚也常在此会客，沈从文还特别选它来宴请胡适，周恩来总理也说：“南来盛的咖啡和自己留学法国时喝过的一模一样。”
正在装修升级的南来盛
20世纪40年代，南来盛还招聘了一名叫胡光的越南籍面包师，而他竟是越南未来的领导人、越共总书记胡志明。
作家于坚回忆：“20世纪70年代初，这家咖啡店经常顾客爆满，我是里面的常客之一。咖啡店不大，有楼上楼下两层，在二楼的窗口可以看见浓密的梧桐树叶，整个房间洋溢着绿色的光和树的气味。”
南来盛一直伴随着昆明人的日常生活，直到20世纪80年代，南来盛依然生意火爆。然而，自2009年开始，这家传奇老店便淡出昆明人的视线。
翠湖时代
昆明咖啡做出了个性化
南来盛逐渐淡出，并不意味着昆明咖啡产业衰落。相反，如今在翠湖一带，文林街、文化巷、钱局街、青云街、华山路等地，独立精品咖啡馆已鳞次栉比，并已形成全国独有的“翠湖咖啡联盟”，影响力可见一斑。
当下，老式茶馆在昆明已难觅踪迹。而以萨尔瓦多、阔以、真高兴、dili、卡夫卡、九號咖啡馆为知名代表的品牌，正引领新的、符合时代潮流的昆明茶咖文化。
据不完全统计，昆明咖啡馆数量（含商业连锁咖啡店在内）已超2000家，并在市区形成了四大板块格局：翠湖、彩云里（铁皮巷）、公园1903、滇池沿岸。
昆明2000多家咖啡馆风格各异，多以“主理人负责制”形式存在，故咖啡馆的空间风格、咖啡调性，都是主理人“说了算”，个性非常明显。
这些咖啡馆从传统的意式咖啡馆到现代的创意咖啡馆，为市民游客提供了丰富的选择。同时，昆明也是中国咖啡交易的重要枢纽，吸引了众多国内外的咖啡品牌前来设立分支机构。在这里，咖啡文化与当地的民族饮食文化交融，形成了独具特色的咖啡文化景观。有咖啡馆将咖啡豆与云南本土特色食材相结合，创造出多元的搭配和融合口味，如用传统工艺酿造的拓东甜酱油与咖啡结合的“拓东酱油拿铁”，还有加入乳扇、小米辣、玫瑰老卤、折耳根、“猪拱菌”等食材或酒类的特调咖啡，极具昆明本土特色。
现在，昆明咖啡馆的类型从刚需群体的“社区店型工作咖啡”，演变到满足社交、打卡需求的第三空间咖啡馆，再细分出“手冲专门店”“浓缩咖啡专门店”“土耳其咖啡馆”等领域，同时，“骑行主题”“艺术氛围”“博物馆咖啡”等跨界融合也层出不穷。
市场成熟
本土品牌和“咖啡节”应运而生
昆明是国家一级物流园区布局城市，具有较好的通达优势，既实现咖啡原材料和加工产品外销，又可进口南亚、东南亚的咖啡原材料，双向互利。昆明咖啡产业对内面向14亿人口的国内市场，对外面向广阔的南亚、东南亚市场。
数据显示，昆明市咖啡生产主体和品牌效应逐步增强，目前，昆明拥有各类涉咖啡企业2400余家（内资公司1230余家，外资公司78家，个体公司1114家）。
抖音电商提供的一组数据显示，截至2024年8月13日，在抖音电商销售咖啡的昆明商家已超500个。主要包括：四只猫冲饮旗舰店、肆只猫官方旗舰店、花田萃官方旗舰店，睿丽咖啡食品、皇道白咖啡、四叶咖等商家。
2022年，云南肆只猫实业有限公司、云南中啡食品有限公司通过云南省省级重点龙头企业认定，晋升成为省级重点龙头企业；云南农垦咖啡有限公司的“云啡”牌咖啡入选2022年云南省绿色云品“10 大名品”；而四叶咖作为土生土长的昆明本土咖啡品牌，自2021年6月首店落地公园1903后，短短3年时间全国门店突破百家，并以“只用云南豆，喝出花果香”的品牌理念席卷全国，成为云南咖啡公共品牌打开全国市场的又一里程碑。截至2023年底，5家咖啡加工业市级以上龙头企业实现销售收入3.9亿元；从业人员500余人，实现了产业发展和带动就业双赢局面。
尽管昆明并非咖啡豆主要产区，但得益于省会城市的经济文化活力与东南亚区域中心城市的影响力，在咖啡品牌市场化与咖啡文化生长力上表现出了喜人的趋势。
除大量消费者认可咖啡、喜爱咖啡外，市场整体也表现出了充沛的咖啡文化活力。2021年，由公园1903商业中心率先提出“咖啡节”概念后，各类大小咖啡节、咖啡市集迅速火遍全市，受到全城市民的广泛好评，昆明“咖啡热”一时无两。历经3年沉淀，以公园1903“咖啡城市生活节”、五华区“摩登市集”为代表的咖啡文化IP，已然成为昆明的全新城市名片，以“咖”为桥，让越来越多的人从全新的角度认识昆明、了解昆明，最终爱上昆明。
2023年，昆明市咖啡产业加工产值达到3.51亿元，批发零售总产值更是高达87.56亿元。这一成绩的取得，离不开生产主体和品牌效应的逐步增强。云南肆只猫实业有限公司、云南中啡食品有限公司等企业成为引领产业发展的中坚力量，“云啡”牌咖啡更是入选了云南省绿色云品“10大名品”，彰显了昆明咖啡的品质与口碑。
昆明充分发挥省会城市的经济、市场、人才和科技优势，努力推动咖啡优势特色产业集群建设。目前，已有多家企业入选项目建设，为打造产业发展新高地奠定了坚实基础。
此外，昆明还拥有丰富的科技资源。众多科研机构、高等院校以及企业技术中心，为咖啡产业的发展提供了强有力的科技支撑。这些机构不仅在咖啡种植、加工和产品研发方面取得了显著成果，还为咖啡产业的可持续发展提供了智力支持。
当前，昆明咖啡市场呈现出稳步增长态势，消费者对高品质咖啡的需求不断增加。同时，昆明的咖啡企业还在积极探索线上销售、社交媒体营销等新销售模式和营销策略。
未来，随着消费者对健康和品质生活的追求不断提高，高品质咖啡的需求将持续增长。同时，科技的进步将推动咖啡产业向智能化、自动化方向发展，提高生产效率和产品质量。在全球化背景下，昆明咖啡品牌将积极拓展国际市场，提升国际竞争力。此外，环保和可持续发展将成为未来咖啡产业发展的重要方向，推动产业向更加环保、低碳的方向转型。
滇池时代
独立咖啡品牌不断做大
有业内人士表示：“从翠湖到铁皮巷、公园1903，再到滇池沿岸，昆明咖啡产业的布局基本遵从了城市外延发展的定理，房地产如此，咖啡也是如此。翠湖周边已拥挤不堪，喝咖啡很难有松弛感。未来，喝咖啡，还得去滇池边。”
从发展路径看，翠湖时代，是昆明咖啡产业的1.0阶段，以小店为主，未形成大产业和大品牌，但已有较好的咖啡群众基础。
滇池时代，则可看作昆明咖啡产业的2.0阶段，已催生了大量独立潮流咖啡馆，各类咖啡活动接连引爆市场。并且，众多独立咖啡馆已旗帜鲜明地打出“云南咖啡豆”，大家正合力把云南咖啡IP不断做大，做出影响力。
从1.0到2.0，基本可以看出昆明咖啡商业路径上的一些变化。比如，外来资本在不断进入咖啡领域，而四只猫、四叶咖等昆明本土品牌以及各类潮流合作店也在增多。甚至包括无印良品、德和在内的知名品牌，也开始跨界与云南咖啡联名。
“原来，在昆明并没有独立咖啡店的概念。现在，很多独立咖啡店主理人开始做咖啡生豆处理、烘焙知识的普及。甚至还有些独立咖啡店主动寻求消费闭环，派专人从保山或者普洱产区定制精品咖啡豆，拿到店里烘焙、萃取，提供给消费者。”该业内人士分析，这说明大家都在想做自己的品牌。
未来可期
“黄金”与“黑金”完美融合
2024滇池东岸国际咖啡文化嘉年华系列活动的开启，不仅是滇池旅游黄金岸线与咖啡的简单联合，更是一场前所未有的感官盛宴。当滇池旅游黄金岸线与咖啡的黑金韵味相遇，碰撞出的是激情的火花。在这里，游客们可以一边欣赏滇池波光粼粼的水面，感受微风轻拂脸颊的温柔；一边品味着手中那杯精心调制的咖啡，让醇厚的味道在舌尖绽放。
这种“黄金”与“黑金”的完美融合，不仅为市民和游客带来了味觉和视觉的双重享受，更成为文化交流的绝佳平台。
“黄金”与“黑金”的完美融合之下，还催生了一款诞生于滇池边的“奔爱”咖啡品牌。
8月10日下午，2024滇池东岸国际咖啡文化嘉年华系列活动之一、挑战吉尼斯世界纪录TM称号——“最大规模的咖啡品鉴派对”顺利举行。挑战活动中，组委会供现场品鉴的3万杯咖啡，全部由滇池国家旅游度假区咖啡品牌奔爱咖啡提供。
奔爱咖啡品牌运营商、昆明滇池度假区石富商业运营管理有限公司董事长陈慥表示，奔爱咖啡在“树与海”“见海”“落日拾光”等16家咖啡店的精心呵护下，带着书香气息破茧而出。奔爱咖啡的注册，也探索出了一条文化赋能产品、赋能产业的新路子。
“为了塑造滇池黄金旅游岸线的独特文旅格局，奔爱咖啡作为文化品牌的重要助力，成为推动休闲文化旅游发展的重要一环，也是推动滇池黄金旅游岸线休闲文旅打造，以游带销、促进商业转化发展新质生产力的必经之路。”陈慥说。
想象一下，在阳光明媚的日子里，漫步在滇池东岸，远处是青山绿水的如画美景，近处是热闹非凡的咖啡集市。来自世界各地的咖啡豆汇聚于此，咖啡师们熟练地展示着精湛的冲泡技艺，空气中弥漫着咖啡的香气。您可以品尝到意式浓缩的强烈冲击，也能领略到手冲咖啡的细腻口感。不同国家和地区的咖啡文化在此交融，人们分享着关于咖啡的故事和心得。无论是咖啡爱好者，还是钟情于自然风光的游客，都将在滇池东岸国际咖啡文化嘉年华找到心之所属。
来源：都市时报
全媒体记者：王一帆 王海涛
编辑：冯颜
审核：孟俊
二审：陈唯一
终审：许建龙
