解锁“书香大理·咖啡之城”无穷乐趣

□ 通讯员 邓永凤 马晓燕 文／图

“同学们知道中国咖啡的发源地在我们云南大理吗？”8月7日，一场妙趣横生的“咖啡沙龙”体验课在宾川县大营镇“红领巾成长营”开展。参加成长营的同学们通过“识咖” “学咖” “品咖” “玩咖” 解锁了“书香大理·咖啡之城”的无穷乐趣。

百变“识咖”。宾川县平川镇朱苦拉村是中国小粒咖啡的发源地，平川朱苦拉咖啡制作技艺入列云南省级非物质文化遗产项目。课堂上，来自平川朱苦拉的咖啡制作技艺非物质文化遗产代表性传承人杜智涛向同学们讲述了朱苦拉咖啡从一个小山村走向全国、走向世界的传奇故事，带领大家开启了一段奇妙的“咖啡之旅”。

“一颗咖啡豆在整个生长周期有不同的样子。”跟随着杜智涛的讲解，同学们好奇地欣赏、把玩着手中的咖啡豆，被手中一颗颗红色、绿色、黄色、黑色的咖啡果、生豆和烘焙豆深深吸引，有的同学还好奇地将咖啡豆放到嘴里嚼，体验咖啡果皮和果实的不同味道。就这样，同学们打开了认识咖啡世界的“大门”。

潜心“学咖”。脱臼脱壳、石磨研磨、铁锅焙炒、茶壶熬煮……在观看了朱苦拉咖啡制作技艺后，同学们争先恐后地体验朱苦拉咖啡古法制作。大家相互配合，近距离体验与感受石臼、石磨这些古朴的工具，享受着将咖啡豆捣碎、磨匀的过程，并在老师的指导下现场制作了手冲咖啡。

同学们一个个俨然小咖啡师，紧握手冲壶，在老师的指导下聚精会神地冲泡咖啡——细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡粉，咖啡液透过滤纸一点一滴滤出，咖啡的香气在空气中肆意飘散。同学们惊叹着，“沉浸式”感受着一颗颗豆子变成一杯咖啡过程的奇妙。

仔细“品咖”。为了让同学们体验感满分，杜智涛将手冲咖啡调配为适合同学们饮用的咖啡饮品。在同学们激动地“点单”后，生椰拿铁、焦糖拿铁……纷纷上桌。搭配着精致的小点心，大家一边品尝着自己亲手制作的咖啡，一边聆听老师讲大理咖啡的故事，享受着“在大理爱上生活”的舒适与惬意。

趣味“玩咖”。咖啡浑身都是宝，小小的咖啡豆和咖啡粉也有大作用。在老师的指导下，同学们充分发挥天马行空的想象力，利用咖啡豆和咖啡粉进行创意绘画和创意手工制作，让咖啡和艺术来一场碰撞。大家认真地将一颗颗咖啡豆粘在纸上，固定、风干，细心将咖啡粉均匀撒在图画上。不一会儿，小猪佩奇、米老鼠、蜗牛、小猫……一个个充满童趣的卡通形象跃然纸上，还散发着淡淡的咖啡香味。

“我用咖啡豆制作了蜡笔小新粘画，非常好看。这次，我不仅了解到了朱苦拉咖啡的由来，还学会了怎样制作咖啡。我亲手制作的咖啡，真的太好喝了。”郑梓淇同学开心地说。