□ 钏国富

悠悠艾草，片片粽叶，一年一端午，一岁一安康。

巍巍中华民族开辟鸿蒙，肇启文明，光被遐荒，瓜瓞绵绵。中华文明历久弥新，传统节日凝聚了多少民族精神和民族情感，承载着中华民族的文化血脉和思想精华。

端午节就是一个具有浓郁民族特色的传统节日。端午节又叫端阳节、重五节，时间固定为每年农历五月初五。端午节内容主要是祭祀拜神、祈福辟邪、欢庆美食、体育娱乐等。

云龙县端午节与其他地方的端午节有相同之处，也有其独特的习俗。吃粽子、门前插菖蒲艾叶、走百病是云龙县端午节的主要节目，年年如是。

端午节的粽子很有讲究，粽子既是一份美食，也是一种文化，一缕追思，一份祈愿。人们对粽子寄予太多太多的情感，这份情感使得人们对端午节包粽子吃粽子格外上心，不敢有丝毫怠慢。云龙粽子有两种口味，一种是甜味，一种是香味。香味粽子就是火腿粽子，深受人们喜爱。

包粽子的关键是精选原材料，粽子的主要原料是糯米和火腿。云龙包粽子的糯米精选本地出产的旧州糯米，火腿选用诺邓火腿。

旧州糯米饱满圆润，晶莹剔透，软糯丝滑，口感上佳。旧州是云龙县鱼米之乡，地处澜沧江之畔。发源于中华水塔——青藏高原唐古拉山的澜沧江桀骜不驯，一路劈波斩浪，东奔西突，浊浪滔天，带着高原的狂野，摧枯拉朽地滚滚向南。澜沧江眷顾勤劳朴素的云龙人民，在穿越云龙县境内一百多公里的行程中留下了一些山间冲积扇平坝，旧州就是其中得天独厚的一块膏腴之地。

旧州深受澜沧江滋养，土壤肥沃，雨水丰沛，气候炎热，很适合热带水果、农作物生长。旧州所产大米品质上乘，事实上，由于旧州产的糯米太糯，包粽子只需要部分糯米，掺入其他旧州优质大米即可。

火腿选用腌制二至三年的诺邓火腿，精选肥瘦相间的中间部位，不宜太肥，也不宜太瘦，太肥则油腻，香味不足；太瘦，则只香不糯，失去粽子的本真味道。包粽子使用的火腿，依照纹理切成黄豆粒大小的肉丁。

包粽子前，用清水浸泡糯米几个小时，使之微微发胀。包粽子是一项技术活，有的老人包粽子就是在塑造一件艺术品，把粽子包裹成立体三角形，这才是粽子的最高境界，达到形状美与口感佳的完美统一，视觉与味觉的完美统一。

云龙火腿粽子醇香四溢，软糯绵绵，糯而不腻，滑而不油，爽而不粘，筋道滋润，弹牙爽口，食之口齿留香，久久回味。

云龙端午节除了吃粽子外，还有吃发芽蚕豆和大蒜的习俗。蚕豆提前十天泡制，到端午节，蚕豆膨胀炸裂，子牙长出两厘米左右，即可煮食，不需添加任何佐料。大蒜的煮法更简单，只需把大蒜清洗干净，剥去部分表皮，蒸煮至大蒜酥软即可，此时大蒜的辛辣味已经不复存在，任何人都可以随心食用。相传，煮食蚕豆与大蒜是为了消除毒素，涵养精神，祈求顺风顺水，无病无痛，无灾无难。

端午节前几天，云龙大街小巷都飘荡着艾叶菖蒲的馨香。熙熙攘攘的市井中，卖艾叶菖蒲的，买艾叶菖蒲的，卖粽子、卖发芽蚕豆的，尽显出端午节气氛。

走百病也是端午节的一项重要活动，而且活动越来越热闹，参与的群众越来越多。端午节当天傍晚，吃过粽子、蚕豆、大蒜的人们，三五成群，三三两两，沿着沘江，顺着太极游道，活动筋骨，放松心情。

“端午走一走，活到九十九。”端午节当天，不管老人还是小孩都要走一走，走出健康，走出幸福。端午节走百病，祈求各种疾病远离人类，各种灾厄远离人间，把平时锻炼身体的理念推向一个新的境界。

端午粽子香，一岁一安康。屈原已经远去，端午节年年如约而至。端午节的文化内涵不断升华，不断丰富，不变的是千百年来传统文化熏陶下人们的价值取向和家国情怀。