■　钏国富

家乡有真味，漕涧野菜多。

漕涧街上，总是摆满了各种各样的野菜，让人眼花缭乱。有竹节菜、蕨菜、水蕨菜、灰灰菜、酸筒菜（虎杖嫩芽）、野芹菜、小勺菜、牛尾巴菜、酸荞杆、野竹笋、树头菜、玉竹、木耳、香菌、树花菜、花椒嫩叶、沙参、蒲公英、芭蕉花、刺五加叶、山药、折耳根、薄荷、野葱等。

野菜数量品种众多，丰富多彩，无奇不有。有的生长在人迹罕至的原始森林，有的生长在密密麻麻的竹林里；有的生长在冰冷刺骨的茫茫雪地高山，有的生长在热浪滚滚的热带江边河谷；有的生长在荫天蔽日的苍天大树上，有的生长在潺潺流淌的涧水溪边；有的生长在猿猴都难攀援的悬崖绝壁中，有的生长在岭上坡下或田边地角。

有的野菜食用根茎，有的食用叶子，有的食用花朵，有的可以全部整株食用。有的野菜药食同源，极其珍贵，如野生天麻、羊膻草、黄精、重楼、肺心草、山参等。

很多野菜名称叫法不一样，没有统一标准名称，不同的民族有不同的叫法。漕涧镇居民以白族为主，除白族外还有阿昌族、苗族、傈僳族等少数民族，形成大杂居、小聚居的格局。有的野菜以白族话称呼，有的野菜以苗族话称呼，有的野菜以傈僳族语言称呼。不管什么叫法，买卖双方都能心领神会，容易沟通。

漕涧镇位于云龙县西部，与怒江州、保山市接壤，地处三江并流世界自然遗产保护区南端。桀骜不驯的澜沧江、怒江带着雪域高原的狂野，顺着横断山脉一路南奔，深深切割、撕裂大地，形成高山峡谷纵横的特殊地理奇观。漕涧镇被两条大江挤压抬升，形成隆起的山间平坝，相距两条大江数十公里。

漕涧镇属于高寒冷凉地区，海拔两千多米，年平均气温十五度左右，年降雨量接近一千五百多毫米，经常“停云霭霭，时雨濛濛”。紧邻漕涧的澜沧江、怒江河谷属于干热河谷，海拔低，气温高，湿度大，适应各种热带植物。漕涧镇立体气候明显，山巅寒冷刺骨，风刀霜剑，山底热气腾腾，鲜花艳艳。特殊的地理位置使得漕涧汇聚了各种野菜，热带、亚热带、温带、冷凉地区的野菜都汇聚于此。

漕涧镇生态良好，森林覆盖率高，四周翠峰如簇，郁郁葱葱，雨洗青山，如诗如画。漕涧镇境内的漕涧国有林场干部职工恪尽职守，兢兢业业，始终如一致力于森林资源保护，成效卓著，成就了漕涧绝美景致和生物多样性。由于生态环境好，各种野菜，年年采摘，年年丰收，不负青山，不负勤劳的人民群众。

采摘野菜，出售野菜，食用野菜是漕涧群众的日常生活的一部分，特别是春夏时节，万物复苏，雨甘水润，野菜大量生长。很多村民凭借多年的采摘经验采摘野菜，出售野菜，收入可观。食用野菜也是当地群众的常年习惯，每种野菜上市都要尝一尝。每到街天，大量野菜从四面八方汇拢在一起，任人挑选，饱飨口福。

不同的野菜食用方法，烹饪做法各异。有的需要猛火爆炒，有的需要文火慢炖，有的需要蒸煮，有的需要煎烤。有的需要用本地火腿搭配食用，有的需要和家养山鸡炖煮。各种野菜的食用方法及烹饪方法当地人烂熟于心，不必劳神费心去研究。

当地人最喜爱的竹节菜，形状像缩小版的竹笋，生长在高海拔地区的密林之中，鲜绿，柔嫩。做法简单，焯水，素炒，味道微苦，爽脆可口，回味无穷，具有清热解毒，泻火润肠的功效。小勺菜，形状像一把精致的小勺，仅有一片叶子，故得名，做汤最为鲜美。其他野菜各有做法，味道有别，不相雷同。

野菜最讲究节令，讲究新鲜，错过时节就无法食用，只能等到来年。有的野菜多生一天，多长一片叶子，就不能食用了。刺头菜，在树上多长一天，尖刺就会变硬，野菜变成了树枝，不能再食用。

野菜作为一种时令蔬菜，与珍馐罗列的饕餮大餐无缘，与时尚高雅的珍馐美馔无缘。野菜适合于安然恬淡，无拘无束的乡村饭桌，适合于炊烟袅袅，怡然自得的乡村生活。

漕涧野菜是大自然最纯真的味道，是人间烟火最馋人的味道，是家乡永远牵肠挂肚的味道。