■ 钏国富

云龙县城有条菌子街，专门售卖食用野生菌。每年菌子上市时节，大量野生菌带着山野泥土的味道，带着大自然的香味，从郁郁葱葱的青山中采摘下来，四面八方汇拢在一起。一时间，野生菌的味道飘进千家万户，钻进人们的鼻息，唤醒了沉睡的味蕾，使得人们口齿生津，迫不及待尝鲜，以飨口福。

云龙县地处滇西北三江并流区南端，地域辽阔，广袤无垠，境内群山耸翠，重峦叠嶂，山明水秀，景色无边。云龙县气候类型多样，雨水丰沛，森林覆盖率高达70%，是生物多样性保护区。莽莽林海，处处有珍稀，遍地长菌子。主要品种有牛肝菌、鸡枞、青头菌、麦杆菌、见手青、奶浆菌、干巴菌、冷菌、鸡油菌、羊肚菌、黄罗伞、虎掌菌、大红菌、木耳、香菇、猴头菇、老人头菌、松露、竹荪、松茸等。

每年菌子上市，云龙县城菜市场的一角，自然形成了一条专门售卖食用野生菌子的街。菌子街热闹非凡，人来人往，比肩接踵。街上摆满了各种菌子，五颜六色，奇形怪状。颜色有黄的、红的、青的、灰的，各色各式。形状有一朵朵的，有一丛丛相连的。有的装在竹篮里，有的装在箩筐中，有的装在袋子中，有的用树叶包裹着，有的用青苔地衣包裹着。赶街的人，背背篼的，拎竹篮的，争先选购野生菌。人人小心翼翼，唯恐损坏了菌子，糟蹋了美味。一条街熙熙攘攘，人声鼎沸，其中有许多远道而来的外地人。

菌子街，从早上开始，下午六点左右结束，中午达到高潮。每天晨鸡初叫，找菌子的人们便打着手电，骑着摩托车，开始在崇山峻岭中奔波，寻找菌子。中午陆陆续续满载而归，一筐筐，一篮篮野生菌如潮似浪涌向市场。野生菌不易保存，隔天就会变质或腐烂，降低菌子的质量，有的甚至不能食用。当天采摘的菌子当天卖，上午采摘，下午卖。

牛肝菌是云龙县最常见、最受欢迎的菌类，也是菌子街的主角。牛肝菌分白、黄、黑三种。牛肝菌菌体大，肉质肥，味道鲜美，富有营养，深受人们喜爱，云龙县很多地方盛产牛肝菌，全县每天采收量达十多吨。

鸡枞是菌子中的上品，被称为“菌中之王”，鸡枞的鲜香，无以言表。鸡枞宜炒吃，宜做汤。鸡枞，油炸，做成“鸡枞油”是云龙县传统美食，是馈赠亲友的美味珍馐。

青头菌，顶部有黛青色，肉质润滑细腻，适宜炒吃。很多老人尤其喜欢吃青头菌。奶浆菌通体呈黄色，受损时分泌出乳白色浆液。奶浆菌香味浓郁，口感佳，有时竟有如食诺邓火腿一般的异香。见手青，先前在云龙不受待见，近两年，吃的人多了，见手青才上了市场。

各种野生菌上市时间稍稍有差异，首先登场的是牛肝菌、青头菌、奶浆菌、见手青等。鸡枞、干巴菌、松茸晚一个月才出现。近几年野生菌市场价格比较平稳，稳中有升。野生菌繁荣了市场，丰富了菜篮子，充实了群众的钱袋子。

每年从六月初开始，直至十月底，菌子街天天火爆，直到雨水收尾，菌子不再生长，山野恢复平静，菌子街才落下帷幕。休养生息半年，明年又重复今年的故事。年年如是，年年热闹，年年收获，年年飨食大自然的恩赐。