□ 李源江

洱源县炼铁乡一带的山区，生长着许多野李子树。

每年春天，炼铁山区遍地的野李子树花开繁密，洁白的花朵，成串相连，美丽极了。待到夏秋之际，野李子成熟，大致有青、黄、红三种，成为山间一道亮丽的风景线。成熟后的野李子表皮泛红、泛黄，鲜艳诱人。酸李子成熟较晚，通常在初秋才成熟，熟透后的野李子微酸带甜，味道可口。还有一种个小肉实核小的野李子，颜色红黄都有，唯独没有青色的，生长从不挑剔，山间地头，田埂河沟到处都是，果实挨挨挤挤，一般在夏末秋初时成熟，酸甜适中，清香里带酸甜，并无涩味。

记得在童年时代，庄稼是炼铁山区农民的命根子，田间的野李子树成了庄稼的遮光物，严重影响庄稼生长和收成，人们自然要修枝，让庄稼能很好地自然成长。但高山上的野李子，人们会精心呵护，成为孩子们最美的水果之一，更是农家人吃不饱饭时的果腹之物。记得野李子成熟时，人们怕鸟雀来觅食，在树上悬挂一些稻草人，以防止鸟雀和人争食。趁大人出工不在家时，孩子们一同相约来到大山上，四处寻找野李子，摘个大的李子，塞进嘴里，山间瞬时响起孩子们的欢声笑语。如果摘不到高处的大个野李子，就在树下拼命地摇动或用长竹竿使劲地拍打，一时间，野李子落得满地都是，一旦果实落入小溪里，伙伴们就一个个脱了鞋子，光着脚丫，到水里去捡，但心情自始至终都很愉悦。

白族有经验的老人都会说，野李子的营养价值非常地高，它含有丰富的糖、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等营养物质。常吃野李子，具有很好的健脾开胃、生津止渴的作用，对于夏天缓解口干口渴有很好的效果。野李子的吃法非常的多，可以直接吃，可以做成泡酒，甚至可以制作泡野李，都非常的好吃。泡野李子的做法，非常的简单易做，用冰糖、白糖、食盐、枸杞等泡野李子，只要把野李子洗干净，装入塑料大桶内，加满沸后冷却的凉水，再放上糖料，密封桶盖，浸泡上5个月，就可以取出食用。

炼铁山区最有名的是白族三甜一蜜泡野李，其制作方法稍微有点复杂，取优质红糖、白糖、冰糖，放入大盆内，用勺调匀，切上生姜丝，加上原汁原味的生态蜂蜜备用。烧上一大锅清水，待到水沸腾时，关闭火源，等到水冷却后，先把洗净的李子分层装入塑料大桶，均匀地把3种糖撒在野李子上，用筷子把蜂蜜滴入野李子空隙中，然后倒上冷却后的水，再加入一种白族话叫气菇的草本植物叶，主要用于消除野李的酸涩味，密封桶盖，做到不漏气不滴水，接着摇晃桶体几十次，就可以把桶置放在阴凉处，浸泡5个月以上，就能食用。尝之香甜可口，微带一点小酸，使人回味无穷。