□ 杨宏毅

说起白族“三道茶”，相信很多人都知道，并且喝过，可您知道吗？在风光秀美的宾川鸡足山，禅茶“三道茶”不仅历史悠久，还包含着很深的寓意和哲理。

崇祯年间，著名旅行家、文学家、地理学家徐霞客两次在鸡足山游览考察，前后居住近六个月，在《徐霞客游记》中详细记录了鸡足山“一淡、二咸、三甜”的禅茶“三道茶”。

崇祯十二年（公元1639年）正月十五，鸡足山高僧弘辨，在悉檀寺就用鸡足山禅茶“三道茶”款待他。在优雅舒缓的白族古洞经乐曲声中，桔皮小灯“或挂树间，或浮水面，皆有荧荧明星意，惟走马纸灯，则闇而不章也。”在鸡足山禅茶“三道茶”特有的香气香味中，名士高僧，谈笑风生。徐霞客在游记中写道：“弘辨诸长老邀过西楼观灯……楼下采青松毛铺藉为茵席，去卓趺坐，前各设盒果注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶，本堂诸静侣环坐满室，而外客与十方诸僧不与焉。余因忆昔年三里龙灯，一静一闹；粤西、滇南，方之异也；梵宇官衙，寓之异也，惟佳节与旅魂无异！为黯然而起，则殿角明蟾，忽破云露魄矣。”（见《徐霞客游记校注》第1046页）。

鸡足山悠久的历史文化、佛教文化，神奇美妙的自然风光，佛子寺僧的深情厚意，令徐霞客如同品尝鸡足山禅茶“三道茶”一样刻骨铭心，回味深长。

鸡足山禅茶“三道茶”第一道是“清茶”，以绿茶精心焙炒至淡黄清香，趁热加入沸腾的清水而成；第二道是“盐茶（咸茶）”，采摘鸡足山山野苦里巴晾干，微火与食盐一起焙炒后，加入沸腾的清水而成；第三道是“蜜茶”，用鸡足山山箐泡核桃切成薄片，加入鸡足山野生蜂蜜和米花，加入温水慢慢调匀而成。“一苦、二甜、三回味”的白族三道茶，是大理州旅游的一道亮丽的名片，已被世人津津乐道，广为流传，而鸡足山禅茶“三道茶”，则藏于深闺，知之不多。如果说白族“三道茶”的“一苦、二甜、三回味”能使客人对人生产生浮想联翩的话，那么鸡足山禅茶“三道茶”则给人一种佛理的启迪和人生哲理的思考。清即淡、盐即咸、蜜即甜，“一淡、二咸、三甜”，实际上是修道者或禅静之士对人生追求的三种境界。

“一淡”，是清去灵台方寸的尘俗污浊，即“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”。一个“淡”字，概括出人生追求必备的超然态度与壮士断腕的决心。要做到淡泊名利，追求自身价值，追求内心和谐，追求自由理想，在物欲横流的现代社会尤其不容易；“二咸”，是体会人生的艰辛及碰到的种种困难。一个“咸”字，概括出人生追求漫长征途中的坎坷与坚韧不拔的执着。在这个世界上干什么都没有平坦大道，要敢于创新，也要善于等待。这是执着地追求，忘我地奋斗；“三甜”，则指经过超强的磨炼与努力，最后终于得到幸福或者大彻大悟后的成功喜悦。“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。一个“甜”字，概括出人生追求结果的巨大惊喜与苦尽甘来的甜蜜感受。经过千难困苦、千锤百炼，终于豁然领悟、融会贯通、水到渠成、拈花一笑、顿悟成佛。（陈椽《论茶与文化》）

所谓踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。这是厚积薄发、功到自然成，既是对茶道的感受，也是对人道、佛道的体悟。