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宾川绿色生态美食——观音莲

2017-05-16 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 

    □ 袁信莉
    宾川县钟英乡皮厂地区的年平均气温19℃,因阳光充足而盛产观音莲。观音莲,又名地涌金莲、千瓣莲花、地母金莲、地涌莲,喜温植物,有食用、药用和园林价值。观音莲富含膳食纤维,热量低,有促进肠胃蠕动、刮油去脂、排毒养颜减肥的功效,加之观音莲在生长时不施加任何肥料,不喷洒农药,任其自由生长,是名副其实的绿色生态食物,受到人们的喜爱和追捧。
    观音莲可食用的部分是幼嫩的假茎和花。假茎可炒、煮、油炸、或凉拌食用,假茎除去叶鞘后,漂洗干净切成丝与肉丝一起煎炒,味道清新独特;与牛、羊等汤锅同煮食味美鲜香,口感上乘;与火腿肉(腊排骨)和白云豆同煮做成汤菜,香中带糯,回味无穷;将假茎除去叶鞘后晒干油炸吃,香脆可口;凉拌吃清香开胃爽口。花可制成凉拌菜或煮汤。凉拌时,先将花瓣切成丝,用清水煮沸3-5分钟,捞出滤干加入盐、醋、酱油、花椒油等佐料即可食用,让人口舌生津而大快朵颐。

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