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漕涧“桃花菜”

2017-09-05 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
    □ 尹云彬
    云龙漕涧有丰富的山茅野菜资源,如牛尾巴菜、挑水钩担菜、竹节菜、树头菜、蕨菜、水蕨菜、苤菜和蒜菜等等,名目繁多,而桃花菜则是其中最普通的山茅野菜之一。漕涧桃花菜并非用桃花做成的菜肴,而是古镇家喻户晓脍炙人口备受欢迎的传统山茅野菜之一。
    桃花菜,其别名又叫作“毛香菜”,生于田头地角沟渠边或沼泽地里。叶卵圆形,对生,茎圆形,匍匐生长,用手揉搓有浓郁的特殊香味,叶背面叶脉上以及茎秆上着生稀疏的白毛,开桃红色柱状花序。可烹制成桃花菜炒鸡蛋、桃花菜炒火腿、桃花菜炒瘦肉、桃花菜蒸鸡蛋等等,也可以作为牛、羊肉汤锅的配料,同时还是上好的火锅菜呢。将桃花菜洗净切细配上鸡蛋、香油、食盐和味精等佐料充分调匀,置蒸笼中蒸10~15分钟即可蒸熟上桌享用,味鲜美可口香气扑鼻,备受青睐。
    据说,桃花菜具有清热解毒抗菌消炎作用,当地民间常用它治疗肾炎和尿路感染等,因而桃花菜可以说是一种食药同源野菜佳肴。
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