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黑木耳多种食法爽口

2017-10-31 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
    □ 吴育民
    在鹤庆县境内,六合乡高山一带,石多树密的向阳山场,一些杂木树、白栗树上寄生着一种菌叫木耳。这种木耳在农历的六七月雨水较多时生长,因形状透明如胶汁状,片薄而有弹性,两面光滑似人耳,呈黑褐色,而被人们称之为黑木耳。
    黑木耳食味好,干湿可食,能四季食用。黑木耳蛋白质含量丰富,具有滋补、润燥、养血、益胃的作用,它所含多糖体、腺苷可降血糖血脂,还含磷脂质能补脑,其中纤维素和胶汁有助于清理消化系统,且素有“肠道良药”之称。
    黑木耳吃法多种,可配蒜泥、辣椒、醋等与凉粉淹着吃,还可配鸡肉、新鲜猪蹄肉或新鲜猪肠肚杂加当归熟地炖着吃,也可配豆腐粉皮煮汤吃,不管何种吃法,都十分爽口,农家过节日、办喜事都离不开它,把它列为上等菜呢!
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