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糯米美食

2017-12-19 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
 

    □ 杨学坤 文/图
    在洱源,传统特色食品较多,糯米美食便是其中之一。正所谓,一方水土养一方人,一方人造就一方美食。流经洱源县的弥苴河、黑潓江,其两岸土地肥沃、雨量充沛,出产的糯米洁白芳香、柔嫩可口、营养丰富,深受广大食客的喜爱。
    冬至节前夕,洱源的白族人家就不约而同地舀出当年出产的糯米,蒸熟后趁热用石臼或机器将其粉碎成黏稠状,再将其搓成约一厘米厚、圆盘状的粑粑,俗称“糍粑”,最后置入小簸箕里。冬至节一早,生一盆栗炭火,一家人欢欢喜喜地围在火盆边,再将做好的糍粑用刀切成如三角形的若干小块后,有说有笑地烤着糍粑,将其烘烤至膨大焦黄且散发出香味时,再取出土蜂蜜,边蘸边吃,吃起来直甜到心窝里去,确实是一道特有的美食。
    洱源过春节的时候每家每户都要吃汤圆,汤圆是这样做的:先把浸泡好的糯米用石碾或电磨粉碎成雪白的糯米面,舀取适量倒入盆中,加水搓成不沾水的面团用来制作汤圆皮,再取适量的花生或核桃仁、红糖一起用石臼研成粉末,再加适量凉水拌成泥状后,捏成“丸子”来做汤圆的馅,包好后放入烧开的水中煮熟即可食,其入口耐嚼且满嘴生香。
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