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喜洲豆汤面

2018-04-03 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 

    □ 尹祖泽
    喜洲是云南有名的古镇,过去工商业发达,文化底蕴丰厚,饮食讲究精致,形成独特的地方饮食文化,是旅游人喜欢光顾的地方。新年伊始,万物萌生,不杀生,吃素,是大理喜洲人尊重自然,感念生灵的一种朴素情怀。喜洲的豆汤面又是别样的色调,别样的味道,别样的意蕴,别样的独一无二,是舌尖上的美食。豆汤,用泡好的蚕豆剥皮后熬制成的汤,外加豆浆调制。
    豆汤沸腾,白如牛乳。面条雪白,光滑如丝。莴笋、豆芽菜焯过,鲜嫩如初。芫荽、葱花切好,形如花状。香椿、米圈、芝麻捣碎,香味飘溢。
    所有这些材料组合而成的豆汤面,看,白中泛绿,淡雅素清;闻,嫩、香、鲜混合散发的诱人气味引得食欲大振;吃,滑爽香甜,恰到好处,妙不可言。
    吃过,胃肠舒畅,神清气爽,有一种贴近自然、融和进自然、返璞归真的感觉。吃了豆汤面,鱼、肉不想,珍馐美味不思,单单只想这豆汤面。

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