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春天里的美味野菜

2018-04-10 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 

    □ 陈秀峰

    春天,万物复苏,餐桌就成为了吃花吃芽的季节。
    最惹眼的要数棠梨花了。春风刚起,山坡上、密林里的棠梨早早地就感觉到春天的脚步,还没有开始抽芽,枝头上早已长满了一簇一簇的花苞。不用几日,这些花苞就被撑破,露出鼓槌似的骨朵。此时,靠山吃山的人们,利用上山放牛放羊的空闲时间采摘棠梨花,要趁骨朵还没有绽放时,就及时采摘回家。水焯后放在清水里浸泡,或是炒或是做成棠梨花粑粑。棠梨花粑粑虽脆香可口,但加工起来工序比较复杂。将浸泡过的棠梨花仔细挑捡,将采摘时摘下的较硬的鳞状叶片去除,切细后搭配上一年冬天腌制的腊肉或是香肠炒熟,待炒熟的棠梨花摆放至不烫手,和上糯米面,做成扁圆形放入油锅煎至香脆,有着花朵的清香、腊肉香肠的肉香和糯米的米香的棠梨花粑粑就大功告成了。
    琵琶菜、桑花、金雀花和香椿也陆续被采摘,丰富着春天的早市。
    琵琶菜是一种灌木的嫩芽,不知道为什么叫琵琶菜,也许是因为叶片形如琵琶吧。或多或少的黄绿的芽,被勤劳的妇女翻山越岭采摘下来,或论斤或论堆卖,实诚的农妇会让你感受超高的性价比。小炒琵琶菜略微带苦的味道中有一股无法形容的大自然的味道,更是季节的传统口味。
    金雀花形如花名,开花时,如一只只微型的小鸟缀在树枝上。金雀花蛋饼金黄香脆,金雀花肉末汤香甜可口。金雀花以其美丽的外形、含有多种维生素的丰富营养和祛风活血,止咳化痰的药用功效备受人们青睐。
    桑花翠绿如小毛虫,香椿芽绿杆红叶。桑花炒鸡蛋翠绿金黄交混;香椿或炒或凉拌,味道特殊。丰富的色彩,不同的制作方法,不同的味道,丰富着春天的餐桌。

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