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野菜味美

2018-06-19 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 

    □ 杨世明

    进入春末夏初,一阵又一阵的雷雨来到滇西北洱海之源的炼铁山乡,滋润着广袤的山野和田园,使山林里满树花蕾的白杜鹃盛开,宛如一片片残雪;蒲公英去年撒下的种子也破土萌芽,见风生长,不到半个月,一块块嫩绿的蒲公英苗就点缀在水沟边或菜地里。
    伸手采一把蒲公英嫩叶,将其洗净,切碎成丝,在沸水里淖一下,除去过多的苦味,再盛入钵碗里,打入三五个土鸡蛋,加入适量的食盐、草果面等佐料,一起搅拌均匀,然后倒入正烧热的香油锅里煎成饼,这就叫“土鸡蛋炒蒲公英”,其脆香而苦凉,黄中泛绿,能解暑祛火,因此,也叫“荒野逢春”。
    逢周末,爬到罗坪山上,摘一篮雪白的杜鹃花,除去花蕊花柄,只留喇叭形的花瓣,洗净后倒入锅里,以猛火煮熟后捞到盛有清水的盆里漂洗。再剥一碗青蚕豆倒入正烧沸的油盐水里煮熟后,再把适量,煮熟沥干的白杜鹃花瓣加入其中,稍煮后便可盛碗品尝了。一豆一花,一绿一白,这道菜便美其名曰“绿野花开”,其清爽味美,有养颜美肤之功效,爱吃野菜者,不妨一试。

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