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山茅野菜——竹节菜

2018-08-07 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 


    □ 尹云彬 文/图
    云龙县漕涧镇地处大理州最西部,有着“白州西大门”之称,得天独厚的自然气候条件以及良好的生态环境,孕育着众多山茅野菜资源,如牛尾巴菜、竹节菜、野蒜菜、挑水钩担菜等等。
    竹节菜属多年生草本植物之幼嫩茎叶,生于漕涧志奔山原始森林以及漕涧东山、西山、道人山等大森林中,春末夏初是最佳采收季节,其叶子呈长卵圆形互生于笔直的茎秆上,将笔直的茎秆分成竹节般,手感稍微粗糙,多汁味苦,开穗状小白花。烹调时以汤菜为主,与新鲜蚕豆米搭配是最佳选择,烹饪好的竹节菜煮蚕豆米汤,绿色竹节菜加上翠绿色的蚕豆米,汤色清澈翠绿,可谓十足的“绿色食品”,味美可口,鲜美绝伦。竹节菜亦可与火腿或瘦猪肉等烹制成为竹节菜炒火腿或竹节菜炒瘦肉等美味佳肴。
     竹节菜具有清热解毒和增进食欲之作用。当您酒足饭饱吃腻了荤菜之后,再来上一碗绿油油的竹节菜煮豆米汤,那种感觉绝对是美滋滋的,无与伦比。

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