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家乡的紫苏饼

2018-10-23 阅读: 出处:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
    □ 杨永德
    走南闯北,吃过不少地方、不同风味的月饼,可总觉得还是家乡的紫苏饼最好吃。我的祖籍在大理,但自小在南涧长大,南涧自然成了我的第二故乡。我小的时候,月饼可是个稀罕物,百姓人家一年只做一回,做一回吃上个把月。
    记忆中,在南涧,中秋节前,许多人家就要找来大把的紫苏,在炎炎的烈日下晒干、晒脆,使杵臼舂好,用箩筛筛过,再把“洋麦”“苦荞子”簸干净,在井台上用清水淘洗三遍,放大簸箕里晒干,到水磨坊磨细、筛好,买来菜籽油和用东涌甘蔗榨的红糖。一切准备妥当,中秋节也快到了。
    过节前两三天,把红糖熬成糖稀,放炼好的菜籽油、猪油,打上几个鸡蛋,加一点土碱,把精麦面、细荞面和好,把紫苏粉、(炒)花生末,或红糖豆沙,或白糖分别与猪油糅合,做成各种馅料,用瓦盆、搪瓷盆装好,早早地来到专门烤饼子的铺子门前排队等候。轮到自家的月饼烤好,用早已准备好的筛子、托盘装好,拿回家去。据说刚烤好的月饼“热”,吃了容易上火,不能马上给小孩吃,必须晾凉。而且圆圆的月饼必须等到中秋节供过“月亮嬷嬷”才能切开享用。懂事点的孩子都知道这一规矩,尽管眼馋,还是得忍着。
    盼望已久的中秋节到了,待月亮姗姗升起,大人小孩依次磕完头,撤下供着的月饼时,孩子们已经吃下那些煮花生、核桃、板栗、毛豆和削好的火把梨、秤砣梨,肚子已有七八分饱。可是待月饼上桌,仍要捡那厚厚的紫苏饼,一口咬下去,紫苏那特有的清香沁人心脾,连鼻子都跟着沾光,顺着食道咽下去,滑到哪,舒服到哪……
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