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巍山倾力打造“小吃天堂”特色名片

2018-01-23 阅读: 出处:大理日报2版 作者: 编辑: 
 

在饮食文化上下功夫   培育旅游文化新亮点
巍山倾力打造“小吃天堂”特色名片

    本报讯(通讯员 陆向荣) 近年来,国家级历史文化名城巍山抓住云南省旅游文化大省建设、大理州滇西中心城市“1+6”战略及旅游“二次创业”的有利契机,在饮食文化上下功夫,着力打造“小吃天堂”特色名片,让巍山之旅成为名副其实的美味之旅,打造出一系列巍山旅游文化新亮点。
    建设“巍山小吃一条街”。自2008年底开始,巍山县就按照《云南省巍山历史文化名城保护规划》及《云南省巍山历史文化名城保护管理条例》,对处于西起十字街、东接华兴南路全长332米的45院商铺进行风格整治。并对入驻该地段的餐饮业经营户实行税收优惠、财政以奖代补、定点接待和贷款贴息等,以优惠条件和扶持政策,鼓励、引导特色餐饮经营户进驻小吃街。目前,有27户经营户在小吃街经营,小吃种类涵盖了巍山各地方特色品种。
    举办“中国大理巍山小吃节”。巍山县连续五年在农历二月初八与“中华彝族祭祖节”同步举办“中国大理巍山小吃节”,打造了独具巍山特色的南诏养生宴,成功推出了以南诏一根面、[火巴]肉饵丝、清真面片等为代表的一批特色小吃,共11个系列、91个品种,让游客在观光游览的同时,品尝品种繁多、风味独特的各种小吃。先后组织了万人同拉一根面活动,南诏一根面成功申报为上海大世界吉尼斯纪录;巍山民间烹制大师黄嫂制作出了碗口直径1.96米、高0.9米的一碗[火巴]肉饵丝,成功申报为上海大世界吉尼斯纪录,巍山[火巴]肉饵丝还获得中国地域十大名小吃殊荣。巍山小吃不仅“吃”出了产业,也“吃”出了文化,“吃在巍山”的效应正在形成。
    申报“中国名小吃之乡”。为把丰富的饮食文化资源优势转变为经济优势,推动餐饮行业健康发展,巍山县积极开展“中国名小吃之乡”申报活动。“中国名小吃之乡”专家考察组对巍山的餐饮业、小吃产品加工企业和经营企业、餐饮人才培养情况进行逐一考察后,认为巍山小吃具有坚实的民间基础,小吃规模不断扩大,具有小吃产业持续发展的条件和跨越式发展的要素。最终,经中国烹饪协会认定,巍山荣膺“中国名小吃之乡”。
    挖掘巍山饮食文化资源。近年来,巍山县先后出版了《品味巍山》《小吃天堂》《美食巍山》等一批介绍巍山饮食文化的书籍,制作了《小吃天堂·巍山》宣传光碟,对巍山的饮食文化作了详细的收集整理和展示,弥补了过去无专门宣传介绍餐饮文化书籍和影像资料的空白,使巍山饮食文化得以进一步挖掘。举行了烹饪技能竞赛活动,进一步弘扬了巍山特色传统美食,对传统菜肴作了继承和创新,推动了小吃业的健康发展。
    目前,巍山县共有15家餐饮企业(户)被省餐饮与美食行业协会认定为云南省特色美食名店,有21种小吃在大理州名特小吃展中被评为最受欢迎的小吃。

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