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“多雨之秋”做好“四防”措施

2017-08-18 阅读: 出处:大理日报8版 作者: 编辑: 
 

  

    现已过立秋节气,这段时期,阴雨绵绵,秋风秋雨渐多,气候多变,而且湿度高、气温低,故古语有云“多事之秋”。我们在初秋时节应该了解哪些健康知识呢?

防“秋老虎”     
    入秋之后,尽管昼夜温差变大,但是白天有时仍然很热。所以,防暑降温工作仍要继续,不能有丝毫怠慢。
预防措施
    首先,清热解暑类食品不能立即从餐桌上撤除。一般来说,此类饮食能防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。因此喝些绿豆汤,或者吃些莲子粥、薄荷粥是很有益处的。多吃一些新鲜水果蔬菜,既可满足人体所需营养,又可补充经排汗而丢失的钾。二是寒凉饮食要减少。经过一个长夏后,人们的身体消耗很大,特别是一些老年人,大多脾胃虚弱。因此,在选择食物时,不宜过于寒凉。例如西瓜、梨、黄瓜、葡萄等,其性味寒凉,多食可能伤及脾胃,所以要少吃。三是饮食营养要加强。不能只为了追求清热解暑,而使饮食过于清淡。事实上,立秋之后可适当吃些肉食,如鸭肉、泥鳅、鱼、猪瘦肉、海产品等,既能清暑热,又可补益。

防“秋燥”
    初秋时节,暑热未退,秋燥盛行,因此养生应以防燥为主。中医认为,“肺主秋”,秋燥之气最易伤肺。因此,防秋燥食疗应以养阴、生津、润肺为主要目的,采取平补、清补相结合的方法。
预防措施:
    秋季饮食应以滋阴润肺为佳。水果如秋梨、香蕉等;食物如百合、芝麻、蜂蜜、萝卜、山药、莲藕、银耳、鸭肉等,或直接食用,或榨汁饮用,或煮粥,或炒菜都可起到除燥的功效。同时,可适当多食一些酸味果蔬。秋季干燥,缺少油分的滋润,不光肠道干涩容易便秘,皮肤也会缺少光泽。因此,在秋季的饮食里不妨多加一点油,面食里加点香油,凉拌菜加点橄榄油等。
对于秋燥,一方面要进食甘润之品,以补肺润燥;另一方面注意不要进食辛辣、上火之品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱、酒等。这些食物本身性温,加之烹饪过程中水分散失较多,进食时需较多的唾液来参与消化,食入后很容易上火,加重秋燥症状。当然,以少量的葱、姜、蒜作为调味品,或以性温的肉、禽类食物烧汤,并佐以一些如银耳之类滋阴润燥的食物,并不会加重秋燥症状。

防“空调病”
    炎热时节,许多家庭和办公室都开着空调,人们在享受清风凉意的同时,也容易患上“空调病”。尤其在立秋之后,天气早晚较凉,稍不注意,就会出现腹痛、吐泻、伤风感冒、腰肩疼痛等症状。
预防措施
    首先,立秋以后,早晚天气偏凉,空调开放时间不宜过长,夜里最好不开或只开除湿功能。这样既可降温祛暑,又可预防“空调病”。二是处在空调环境中的人们要经常喝点姜汤。生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效,可有效防治“空调病”。三是有慢性病如哮喘、慢性支气管炎患者及胃肠功能较弱的人,不要常开空调。必要时避免直吹或将腹部盖好。

食品衣物防霉变
    立秋之时降雨增加,湿度变大,天气闷热,食品、衣物很易发生霉变。一般来说,如果气温达到35℃以上,而相对湿度在70%以上,就很容易产生霉变。食用霉变的食物后会发生胃肠疾病,如腹泻、呕吐、肠炎和痢疾等。易霉变的食物有:面包、蛋糕、熟肉、鱼虾、奶、鸡蛋、桃、香蕉、甘蔗、大米、豆类等。衣物、床单、被褥发生霉变,同样会导致皮肤过敏。
预防措施:
1.加热杀菌法:对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭;霉菌抗射线能力较弱,可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)不能破坏其毒性。
2.低氧保藏防霉:霉菌多属于需氧微生物,生长繁殖需要氧气,所以瓶(罐)装食品在灭菌后,充以氮气或二氧化碳,加入脱氧剂、将食物夯实,进行脱气处理或加入油封等,都可造成缺氧环境,防止大多数霉菌繁殖。如酱油,在酱油瓶子面上滴一层熟豆油或麻油,让酱油与空气隔绝,可防止霉菌繁殖生长。醋,醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油,使醋与空气隔绝,防止长白膜。如干香菇、木耳、笋干、虾米等置密封容器内保存。
3.低温防霉:肉类食品,在0℃的低温时可保存20天不变;年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内,水温保持在10℃以下,即可防霉变。
4.使用防霉剂:双乙酸钠是高效霉菌与细菌的抑制剂。应用于粮食、谷类防霉,效果很好,添加0.1%~0.8%双乙酸钠,可延长谷物贮存期达200天以上;肉制品香肠、腊肉中加入0.05%~0.2%双乙酸钠可防霉变,使保存期延长两个月;豆腐干、豆腐乳、腐竹、豆豉中加入0.1%~0.3%双乙酸钠可使保存期延长1个月不霉变。

>>>食物储藏小贴士
大米  
    将大米装入口袋内(千万不要装在塑料袋内),扎紧袋口放入缸内,把缸放在干燥通风处,每隔一周将大米翻一次,这样可使中间的热量散发出来,或在100千克大米中放1千克海带,可使大米保持干燥不霉,不生虫。因为干海带的吸湿能力强,又具有抑制霉菌和杀虫作用。
腊肉食品 
    把腊肉等食品放在一个干净干燥的缸里。缸的大小以刚好放下腊肉等食品为宜,上面用布蒙好,再盖上木板,上面铺上约6厘米厚的生石灰,这样可使腊味保持干燥4个月以上。如需继续保藏,可换一次石灰。此法既可防止腊味吸潮,又能保持腊味原有的颜色和风味。
海味 
    先将海味烘干,把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面,把海味放进去,将盖旋紧,不使之漏气,能保存很长时间不会变质。
小磨香油   
    把新鲜香油装进一小玻璃瓶内,以每500克油加入精盐1克,将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在阴暗处。过3日左右再将沉淀后的香油倒入洁净玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
香肠 
    可在坛子里放一杯白酒,将香肠平码放在坛子周围,码满后,上边喷洒些白酒,然后把坛口封闭,这样香肠可保持长时间不变。 (本报综合)

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