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新春佳节到 美食来不停

2018-02-09 阅读: 出处:大理日报8版 作者: 编辑: 
 

    春节是中国人最重视的节日之一,其中美食是中国人过年的重头戏,每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。从中国春节的一些传统美食中,我们也可以看出人们对生活的热爱,对平安幸福的祈求。今天,我们就为大家分享一下这些春节美食。
    1、饺子
    饺子是中国有代表性的传统美食,也是年夜饭桌上不可少的食物,尤其是在中国北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要内容。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。” 中国人过年喜欢吃饺子。饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。一般在除夕晚上12点以前,人们就把饺子包好,待到半夜子时(晚上十一点到凌晨一点)煮食,这时正是新年旧年交接之时,吃饺子取中文谐音“更岁交子”、辞旧迎新之意。因此每逢新春佳节,饺子就都是不可缺少的美味佳肴,全家人围在一起包饺子的场面,和谐温馨,其乐融融。
    2、元宵(汤圆)
    元宵是春节的另一大美食。按传统,它是正月十五元宵节的必吃食品,现在人们则不太强调时令,一概归为春节美食。新年北方吃元宵,南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行,最早叫“浮元子”,后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅,用糯米粉包裹成圆形。可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团团圆圆、生活美满之意。
    3、年糕
    年糕也是一种春节美食。据说,年糕以前只是作为祭祀祖先和神灵用的,后来逐渐成为春节食品,其历史已有两千多年。在一些地方,年糕也叫“年年糕”,取汉语谐音“年年高”之意,表示人们期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黄米粉制成,有黄、白年糕两色,象征金银。年糕有黄、白两色既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望,又取“年高”的长寿之意。年糕的吃法,可以与菜、肉混合煮成汤,也可以与桂花、玫瑰花一起蒸食。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。
    4、元宝汤
    元宝汤即馄饨,因其形似元宝,故称“元宝汤”。吃馄饨寓意招财进宝,象征财源如汤水滚滚而来。一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅,或以羊肉、白菜为馅。北方在正月初二祭财神这天的中午要喝元宝汤。
    5、二米子饭
    在中国北方,有的人家要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫作“隔年饭”,意思是年年有剩饭,一年到头吃不完。这盆饭通常用大米、小米混合做成,俗话叫“二米子饭”,又叫“金银饭”。
    6、七宝羹
    旧俗,农历正月初七日要采七种菜蔬拌和米粉作羹,称“七宝羹”。由于各地物产不同,“七宝羹”所用的果菜不同,取意也有差别。一般常见果菜包括芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。
    上面我们列举了一些比较大众化的春节美食,从中可以看出,中华民族作为一个古老的农业民族,总是把对生活的美好祝愿寄予到这些节日食品中。同时,我国民族众多,各地习俗不同,所以除了以上这些,还有一些各地的特色传统美食:例如福建人初一早上吃面条;河南人吃饺子煮面,寓意捞财;回族人正月初一吃面条和炖肉,初二才吃饺子;荆州一带,春节第一餐要吃鸡蛋,意味着“实实在在,吉祥如意”。虽然各地吃法有很多不一样,但是目的只有一个,那就是希望在新的一年里平平安安,吉祥如意。
    下面我们也介绍一些地方的春节传统美食:
    山东:面塑王国
山东是个吃面食的大省,虽然沿海一带越来越富裕,但是过年蒸面食、吃面食的习惯,一直没改变。山东面食是以糯米面为主料,加小麦粉、水,着色,调成不同色彩,用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽,至今已有三百多年的历史。旧社会的面塑艺人“只为谋生故,含泪走四方”,挑担提盒,走乡串镇,做于街头,成于瞬间,深受群众喜爱,但他们的作品却被视为一种小玩意儿,是不能登上大雅之堂的。如今,面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视,小玩意儿也走入了艺术殿堂。
    河南:饺子煮面
    河南部分地区,大年初一家家吃饺子煮面,名“金丝穿元宝”,也叫“银钱吊金龟”,因为饺子很像元宝,子夜时饺子煮熟了捞食,所以称之为“捞元宝”,而且是今年捞到明年,寓意着财源滚滚、来年发大财。
    广西:粽子
    广西人过年家家户户要包粽子,一般提前两三个星期就要开始准备了,要备好料:绿豆要去壳,五花肉要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天,糯米和干果等等也要提前泡好。包粽子既是个技术活,还是个力气活,要用上一整天的时间。在广西,粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原,粽子也是逢年过节的送礼佳品,广西人赋予了粽子新的意义,广西人更把粽子当作是一种吉祥物,年年粽,年年中,广西人包粽子吃粽子图的就是一种吉利。
    湖北:“三全”“三糕”“三丸”
    湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼,“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸,有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。    (本报综合)

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