□ 通讯员 郭鹏昌 杜凯洋
从9月12日以来，各级质量监督部门对大理市所有乳制品企业进行了全面检查，并对相关乳制品进行抽样检验，目前为止，全市生产的奶制品各项指标均达到国家标准，奶粉、液态奶未检测出三聚氰胺。那么大理市是如何在鲜奶流通的各个环节保证鲜奶质量呢？近日，笔者对鲜奶从奶农手里到收奶站，再到加工企业的全过程作了了解。
上关镇是大理市重要的奶源基地，该镇农户刘小宣说，她养奶牛已经有20多年了，用自己总结的经验及在培训班上学到的知识进行饲养，她家的奶牛很少生病，有了健康的奶牛自然也就保证了鲜奶的质量。刘小宣介绍，挤奶前，奶农们都严格按照规定进行消毒，一些规模较大的养殖场还配置了自动挤奶机，这样就更有利于鲜奶保持洁净卫生。怎样看待在鲜奶中添加化学成分？奶农们的反映普遍是这样的：掺假的做法不道德，他们不会掺任何东西，不会掺假。
奶农挤完奶，收奶户就会将自己负责区域内的鲜奶统一收购，然后送到收奶站。收奶站对收到的鲜奶将进行第一道检验。这次检验只能检验出鲜奶浓度等一些简单的数据，对于不合格的，厂家将予以退货，合格的鲜奶则被放入制冷罐制冷，以保持牛奶鲜度，防止细菌繁殖。
随后，牛奶送往加工企业。企业的技术人员对牛奶进行取样，并作进一步的检验。这一次的检验能检测出牛奶中是否掺有水、碱、尿素等成分。据企业经理介绍，他们的样品需送到州市质量监督部门进行检验，以确保奶源质量安全。
