饵饣夬雕花

4月25日的清晨，在热情好客的乡邻指引下，我们穿过大理市大理镇龙龛村委会龙龛下村干净曲折的村巷小道，找到了以做“饵饣雕花”闻名的张奶奶家。88岁的阿奶张凤琼与59岁的女儿李玉美早早就忙碌开了，这一天，母女俩要为三户人家做饵饣花。

“饵饣雕花”是白族民间白事祭祀的一种特殊贡品。张奶奶做饵饣 花已有50多年，曾经，这是张奶奶家补贴家用的独特手艺。上个世纪60年代，张凤琼白天到田间做活，晚间在家大多都是做饵饣花，“生意最好的时候，一夜要做60多碗，一碗二十多朵花。”现在，龙龛远近乡邻有需要的都要找张奶奶母女订做。

厨房里，张奶奶的女儿李玉美将刚蒸熟的米饭搓揉成饵饣 团，用塑料袋包裹以保持其温度和柔韧度。饵饣雕花是个精细活。首先需要用手盘着饵饣旋转成需要的形状，然后用剪刀顺势修出不同的造型和花瓣。一份饵饣花要做3碗，每碗20多朵花，样式有菊花、玫瑰、荷花、莲花、石榴花和小鸟等等，象征思念与吉祥。信手之间，一朵朵饵饣花便在母女俩手中完成。

雕花完成后要等饵饣花自然冷却变硬，然后着色。红、黄、青三种颜色相间，一朵朵饵饣花就算完成了。最后，在大碗中放入一段萝卜作为基座，用木签把饵饣花一朵一朵地扎上去，层层叠叠，顶端点缀上饵饣雕成的“鸟”，李玉美口中的“一碗”饵饣花就完成了。

一份饵饣花有3碗，需要两市斤米。当天要做3份饵饣花，就是9碗，要雕近200朵饵饣花，张奶奶和女儿李玉美要做很长时间。饵饣雕花在张奶奶家代代相传，大学毕业后在昆明工作的孙女假期回家时也会和奶奶和母亲一起为乡邻做饵饣花。对于一家人来说，这是一家人独有的乡愁和幸福记忆。“村里本来还有其他人家会做，但现在只剩下我们了。”李玉美说道。