漾濞炭烤核桃月饼

有着“中国核桃之乡”称号的漾濞，核桃是当地的重要经济作物，也是彝家人制作美食的主要原料。每到中秋节，山区彝家传统的漾濞炭烤核桃月饼仍然是当地的一道特色美食，也是彝家人记忆里的一抹乡愁。

中秋节前“打饼子”，是漾濞彝家的传统。9月7日，在漾濞县苍山西镇沙河村文笔小组杨利艳家的核桃树下，一家人正在忙着制作手工核桃仁炭烤月饼。

“核桃仁、核桃油、青橙、薄荷、紫苏、面粉、蔗糖等原料，一周前就已准备好了！” 杨利艳介绍说。在她的记忆里，每年中秋节之前，母亲就带着她开始准备做月饼用的食材，除了蔗糖，都是自家种植的。作为主要配料的核桃仁，提前就剥好并炒香。做足准备以后，就可以选个好日子，召集亲戚们一起来“打饼子”。

揉捏、包裹、压制……院子里，杨利艳和母亲、姐妹们围在一起忙开来，有的负责上馅包裹，有的负责压制，不一会儿，一个个印有“花好月圆”“中秋”“合家团圆”字样的月饼就成型了，被逐一转移到早已架好的炭火上慢慢烘烤。

大约过了半小时，简易的烤架上，一个个色泽诱人的炭烤核桃月饼散发出阵阵香气。月饼烤熟后，杨利艳忙着把月饼转移到簸箕里晾冷。

“这个月饼口感的独特之处，就是香和酥，奥妙就在核桃仁里，和炭火的烤制！”杨利艳丈夫段利军介绍说，每年中秋佳节那天，他们都要用自家炭烤的月饼来祭祖和祭拜月亮，这个传统已延续一代又一代人。说话间，一家人已不由自主地围聚在一起，品尝起这道每年都要亲手做的传统美食，中秋佳节来临前的气氛，因炭烤核桃月饼的烤制，早已溢满小院。