沙溪镇：“五个强化”守护“舌尖上的安全”

□　通讯员 赵爱春

近年来，剑川县沙溪镇从强化责任落实、强化规范管理、强化制度落实、强化督导检查、强化宣传教育五个方面落细落实食品安全工作各项措施，答好食品安全群众“满意卷”。

强化责任落实，守好责任田。认真落实食品安全“两个责任”包保工作，按照“四个最严”和食品安全党政同责的部署要求，建立健全分层分级、精准防控、终端见效工作机制，不断提升食品安全治理水平，压紧压实食品安全属地管理责任。自包保工作开展以来，按季度督导包保企业落实主体责任，全面落实“三清单一承诺”制度，做到“清本底、细分工、明责任”，确定包保干部104人、包保主体395个。

强化规范管理，打造“阳光”厨房。2019年起实施“明厨亮灶”工程，共涉及71家餐饮服务行业（其中，透明厨房44家、视频厨房26家、网络厨房1家），14所学校都为视频厨房，寺登核心区25家餐饮单位安装了油烟分离设备。通过透明厨房和视频厨房的建设，让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，让公众参与到监督环节，保障公众的食品安全。

强化制度落实，守护校园安全。加强校园食品安全规范化管理，全镇涉及学生营养餐的中小学校14所，各学校坚持以健全机制、强化制度为目标，不断探索和创新学校食品安全管理模式，建立食堂安全责任体系、食堂6T日常管理制度、从业人员健康管理及安全培训管理制度，以建制度、强管理、抓培训等举措狠抓学校食品安全各项工作落实。

强化督导检查，消除风险隐患。全力抓好安全隐患排查，牢牢守住安全底线，消防、应急管理、食品安全等部门积极配合县级行业主管部门开展联合执法检查，对餐饮经营场所证件办理、有效期限、制度公示上墙、厨房环境卫生、食品保存及加工制作、燃气和用电安全隐患等问题进行地毯式排查。对餐饮服务从业人员进行消防安全培训和消防安全知识宣传。

强化宣传教育，提升安全意识。每年夏季食用野生菌中毒事件呈高发态势，为切实保障辖区广大群众身体健康和生命安全，防止出现误食有毒野生菌事件发生，沙溪镇组织相关部门开展进企业、进学校、进市场、进村入户防范食用野生菌中毒宣传活动。