设为首页
收藏本站
在线投稿
联系我们
   国内统一刊号 CN53-0011
首页 | 本地·时政 | 图片 | 经济 | 财经 | 社会 | 理论 | 法制 | 文化 | 科技 | 旅游 | 学习教育 | 乡镇社区 |
专题 | 国内·国际 | 健康 | 文娱 | 体育 | 时尚 | 休闲 | 汽车 | 房产 | 环保 | 视点 | 三塔文史 | 洱海副刊 |
 ◆ 你现在的位置是:首页 >> 休闲 >> 正文
 

爱上螃蟹 只需一次“蟹逅”

2017-10-20 阅读: 出处:大理日报8版 作者: 编辑: 
 

   

    又是一年品蟹时,秋季吃螃蟹是大家的最爱,浓郁的蟹香,鲜嫩的肉质,味道的鲜美,还有那流油的蟹黄,无不受到大家的喜爱。 在大理,最常见的当属清蒸螃蟹和香辣炒螃蟹了!当然,无论是哪一种螃蟹的做法,挑选和清洗螃蟹都是很重要的。
     挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里,食性复杂,死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净,特别是螃蟹腹部要刷彻底。洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可。
     做清蒸蟹,要用冷水蒸,且螃蟹要捆扎好蒸煮,否则随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,会丢失不少营养。在吃清蒸螃蟹时,可以搭配生姜。平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用;如果不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。
      除了清蒸蟹,香辣炒螃蟹在大理也非常受欢迎。做香辣炒螃蟹,在洗净螃蟹之后,还要记得将该摘的地方摘去,然后把螃蟹切块;有些还可以在螃蟹切口处用面粉裹一下,用油将螃蟹先炸至红色。至于香辣炒螃蟹里的配菜及酱料,每家之间会有差别,所以也会炒制出不同口味的香辣螃蟹,以满足大家不同的味蕾需求。
    说了那么多,小编也要推荐一家不错的螃蟹料理店——蟹逅。
    蟹逅是一家全国连锁店,诞生于2014年,虽然时间不算长,但也积累了良好的口碑。能做到这样,或许与初创团队的初衷有关系:蟹逅的初创团队都是来自不同行业的人,但他们都有一个共同点——都是吃货。所以在投身餐饮行业之后,不拘一格,推陈出新,从客户的角度出发,一心想把更多的美味带给大家。而“蟹逅”大理店也已经于10月15日(本周日)正式开业。店内螃蟹全部选用进口东南亚活蟹,肉质鲜美,精选的优质螃蟹加上秘制的酱料,形成独特的美味。当然,如果一般的清蒸蟹、香辣蟹也满足不了你的味蕾,那么这里更加适合你了,因为店内还推出了椒盐蟹、酸汤蟹、傣味冷蟹等多种口味。爱上螃蟹只需一次“蟹”逅,总有一款能让你爱上! (许 璇)

上一条新闻:
下一条新闻:

 
 
           
新闻服务热线:15087275888 15087275999
本网所刊登的新闻﹑信息和各种专题专栏资料, 均为大理日报社版权所有,未经协议授权,禁止下载使用。