□阿世刚

    50年代一部电影《五朵金花》，使大理名扬世界；90年代金庸武侠小说《天龙八部》，更使大理凭添许多神秘色彩。很多人千里迢迢跑到大理，却常忽略了在大理南部60多公里处隐匿的南诏故都巍山。漫步在本色天然的古城，扑面而来的是难得的祥和、宁静和温馨，仿佛故都时光从未远去……

    悠闲的巍山人对吃非常重视，看到巍山人吃早餐你才会真正明白什么叫做幸福。在大理州的很多地方都能看到火巴肉饵丝的牌子，它的老家就在巍山。巍山火巴肉饵丝早已久负盛名，小小一碗饵丝能以色、香、味而博得数百年的赞誉可实在不简单，原因主要是巍山火巴肉饵丝做工精细，选料考究。热腾腾的一大碗饵丝端上桌，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉入口即化，饵丝又白又细腻，根据个人喜好佐以草果、胡椒、芝麻、辣椒油等调味品，一口下去，香喷喷的滋味覆盖所有味蕾。古城里最有名的就是“老王”饵丝，古城的大街小巷，都可寻到大大小小的火巴肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。

    巍山一根面，又称扯扯面、长寿面，过去只有在过年过寿或办喜事时才吃，如今也走进了巍山人的日常生活。巍山一根面不仅可以让你一饱口福，还可以让你一饱眼福。2003年的4月，昆明北大门就举办了“万人同吃一根面”烹饪大赛，这根面由来自巍山的赵老太太制作，她按巍山民间习俗，用面粉、配料做成一根长数公里的面条，观者无不叹为观止。

    到巍山青豆小糕是不可不吃，却也是要有福气才能吃到的，因为不是一年四季都有，非得青蚕豆还在地里的这一季才能吃到。青豆小糕蓬松绵滑，散发着青豆隐约的芳甜。城楼附近有阿婆在卖冰粉和凉虾，蝌蚪大小的米凉虾拌上玫瑰糖，那冰爽甜凉顿时让人神清气爽。凉卷粉是中午前后才有的。把磨好的米浆上屉蒸，然后将蒸好的米皮卷起来切成小段，浇上酱油、醋、辣椒油，吃起来别样清爽。

    天黑之后的古城，常可遇到烤饵的摊子。把薄薄的饵放到炭火上烤，里面夹的空气受热膨胀，不一会儿工夫表皮微焦的饵鼓起来，抹上调料卷起来就可吃了，那味道可真是让人欲罢不能。

    2009年3月，巍山小吃一条街开街，这是巍山第一条专门从事小吃经营的特色街道，代表了巍山小吃的对外形象。徜徉在小吃一条街，你才会懂得滇西地区为什么会有“吃在巍山”的说法。面对琳琅满目而又美味实惠的巍山小吃，如果不吃而别的话，真是愧对巍山。