□　张　尧

    要达到牛肉中没有抗生素、兽药、激素、化肥、农药及其它化学合成物质等对人体有害物质的残留，肉牛养殖必须按照无公害和绿色食品生产操作规程的有关要求进行生产和管理，必须按以下要求喂养。

    一、肉牛场建设地址的选择

    1.地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。

    2.水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用深层地下水。

    3.牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的间距，以保证肉牛场的安静环境和疫病的防控。

    4.牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。

    5.牛场污水及排污物处理达标。

    二、肉牛选育与选配

    现在我州饲养的肉牛主要是本地黄牛和引进品种（西门塔尔、安格斯、短角牛等）与国内黄牛的杂交后代。最好选择生长速度快、抗病力强、适应当地生态环境条件的西本二元杂交、短西本和安西本三元杂交肉牛进行饲养，州广大养殖场、户要根据省、州、县肉牛遗传改良和育种规划使用畜牧部门提供的优秀公牛冷冻精液进行配种改良，目前，我州除推广使用以上所说的三个主要肉牛品种冻精外，还大力推广使用乳肉兼用西门塔尔牛冻精。对于外购的肉牛要经过严格隔离、检疫、免疫、消毒。

    三、肉牛的饲养管理

    1、犊牛的饲养管理：犊牛出生后1～1.5小时要使其及时喂给初乳，7日内一定要吃足。因为初乳有助于抗菌、泻胎粪、营养极为丰富。同时，补充一些维生素A、维生素D和维生素E。犊牛的提早补饲至关重要，1周龄时开始训练饮用温水。为促进犊牛瘤胃的发育和补充犊牛所需的养分，提早喂给一些青、 粗饲料的精料：一般在10～20日龄开始训料，开始训料时将精料制成粥状，并加入少许牛奶，初日喂10～20克，逐渐增加喂量；20日龄开始每日给10～20克胡萝卜碎块， 以后逐渐增加喂量；30日龄时，用优质青干草诱其采食；60 日龄开始加喂青贮饲料，首次喂量为100～150克。犊牛与母牛要分栏饲养，定时放出哺乳。犊牛要有适度的运动，犊牛达135-150日龄断奶。

    2、育肥牛的饲养管理：犊牛转入育肥舍前，对育肥舍地面、墙壁用2%烧碱溶液喷洒，器具用1%的新洁尔灭溶液或0.1%的高锰酸钾溶液消毒。舍温要保持在6℃～25℃范围内，确保冬暖夏凉。保持通风良好，当气温30℃以上时， 按牛体由大到小的顺序拴系、定槽、定位，栓系铁链或缰绳以40～60厘米为宜。犊牛转入育肥舍后训饲10～14日，使其适应环境和饲料并逐渐过渡到育肥日粮。育肥牛的日粮配方参考如下： 配方一：玉米面35%，豆饼6%、酒糟30%、干草28%、食盐（0.3%）及微量元素等添加剂1%；配方二：精料19.6%～22.4%、酒糟26.4%～27.1%、干草8.4%～9.1%、青贮秸秆42.2%～44.2%，另加复合添加剂1%。育肥犊牛日饲喂3次，先喂草料，再喂配料， 最后饮水。一般在喂后1小时饮水。育肥牛10～12月龄用“虫克星”或“左旋咪唑”驱虫1次。“虫克星”每头需口服剂量为每千克体重0.1克；“左旋咪唑”每头牛口服剂量为每公斤体重8毫克。12月龄时，用“人工盐”健胃1次，口服剂量为每头牛60～80克。日常每日擦拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲，保持牛体卫生，饲养用具也要经常洗刷消毒。育肥牛要按时搞好疫病防治，经常观察牛采食、饮水和反刍情况，发现病情及时治疗。

    3、适时出栏。当育肥牛18～22月龄，体重达350千克以上，且全身肌肉丰满，皮下脂肪附着良好时，即可出栏。