□ 艾 学 文/图

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8月10日，曾荣获“2012年云南最放心滇式月饼”品牌的“玉洱牌”月饼在大理市糕点厂有限责任公司点火生产。这是“舌尖上的大理”的老字号品牌，迄今已有59年的生产历史。“玉洱牌”月饼不但行销大理周边地区，享誉滇西，而且还曾远销四川、山东等地。近日，首份40万元外销订单已至。

“保证消费者吃上放心月饼”成唯一宗旨

“国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山”。近日，大理市糕点厂有限责任公司董事长王德明在接受媒体采访时说：“我们生产的‘玉洱牌月饼’就是要让消费者买到手里放心，吃到嘴里安心，消化以后舒心。保证消费者吃上放心月饼是公司唯一生产宗旨”。

近年来，关注食品安全俨然成为大理市糕点厂有限责任公司加快食品工业健康发展的关键因素。为了做到原材料源头安全，严把食品安全关，今年厂里除了采用优质品牌的原材料外，还认真查验供货商的“三证一报告”，即营业执照、生产许可证、卫生许可证、食品检验合格报告，实行史上最为严格的检验审核制度。严格对供货商的资质认定，加强索证索票管理，形成食材来源可追溯、责任可追究的食品质量安全追溯链条。厂里采购原材料不在乎价高但要用最好的。今年面粉价格持续上涨，但厂里照样采用河南超级“雪花粉”和云南本地的宣威、鹤庆品牌火腿。王德明表示，“只有用一流的原材料才能生产出高品质的产品。”

严格落实相关制度 质量流程全面管控

公司建立健全质量管控机制，严格制度，明确主管负责人和关键岗位责任。检验员对原料、生产过程、最终产品进行严格把关，认真检验每一生产批次，发现问题立即整改。在产品的生产管理过程中做到事事有程序、人人有职责、不良有纠偏、过程有监控，把产品监控贯穿于整个生产过程的始终。生产人员进入车间，要经过鞋底及手部消毒等多道程序，口罩、帽子、工作服一个不能少，所有与月饼发生接触的器具都要经过紫外线灭菌程序。

产品升级以中高端为主 走亲民路线薄利多销 今年月饼总产量在8万公斤，与去年持平。由于采用全自动、标准化程度高，有力地保障产品全面升级和创新。董事长王德明表示，尽管今年原材料、人力工资比往年增长快，但公司坚持走亲民化路线不变，通过挖掘生产力，开源节流和薄利多销来摊薄消化生产成本，产品价格将大部维持去年不变，个别品种价格还将下调，以让利消费者。

（垂询电话：0872－2125661 8863093）