□ 张乃燕

深秋时节，和家人一起到漾濞石门关游玩，中午在一家杨姓农民家里用餐。满桌子的乡土农家菜，其中有一盆“多依果煮鱼”更是别具特色，味道鲜美，给我留下深刻印象。

多依（学名叫云南多依）属滇西湿热山区里特有的一种野生高大乔木，八、九月份开花，山果青黄色，熟透时翻鲜红，状如偏小的椭圆形苹果；其味酸微涩，但非常回甜。据现代科学分析：多依果含有高于黄梨、苹果的多种营养成分，其中的脯氨酸、天冬氨酸具有补脑、缓解疲劳、增强细胞呼吸的作用；多依果同时还有舒筋活血、清暑解毒、降血糖之功效。用多依果煮鲜鱼，这本身便很有创意。

一盆“多依果煮鱼”让大家赞不绝口。杨老板得意地告诉我们，这是地道的本地白族乡土菜，会这手艺的也就几家本地人。别看这些鱼只有巴掌大，却是当天上午刚从漾濞江里捕捉到的黑鲫鱼，绝对是野生的；那多依果是深山老林里的野果，许多人一辈子没有吃过呢！采来后先捂它个把月就不涩了，由于果子的单宁含量较高，正好可以用来克制鱼的腥燥气息，煮出来的鱼就更好吃……

的确，这鱼肉鲜美回甜，清滑而不腻，远比大酒店和其他大鱼庄的佳肴美味得多。食后，嘴里还留有一股淡淡的山野清香，那是多依果留下的气息。