□ 沈菲 梅红玉 廖利君 刘婷 文／图

初冬时节，漾濞县境内的大江小河进入枯水期。水落石出的河滩上，一种独特的地方美食——爬沙虫在河滩沙石底下孵化而出。每到这个时节，有经验的漾濞人就会不约而同地到河边的石缝中翻找它的踪迹，这个寻找美味的趣味活动成为漾濞冬日限量版的独特景致。

爬沙虫是广翅目、齿蛉科昆虫幼虫，裸露的沙滩和岩石堆是它的家园。爬沙虫幼虫形态一般只能维持1至2个月左右，错过时间，就会变成成虫，在靠近河岸边的石缝中产卵后长出翅膀飞向天空。每年，漾濞群众会抢着时间到河滩翻找这种独特的食材。“农历10月份是爬沙虫上岸的时节，它们喜欢钻到石头下面。我每年都会捉一些，多的时候一天能捉到一两百条。”太平乡构皮村村民杨国银长期的捉虫经历让他成为了捉爬沙虫的行家里手。

爬沙虫形似蜈蚣，身长一般为6～9厘米，身体呈墨绿色或深褐色，其头小、多脚、扁平嘴，形状丑陋狰狞，但外形可怕的爬沙虫却是药食两用的佳品。中医认为，爬沙虫性温味甘，具有补气益肾、抑虚固本、滋补强壮的功效，兼具营养价值和药用价值，享有“动物人参”的美誉。

爬沙虫的食用方法有多种，烹饪方法也很简单，在漾濞最常见的吃法是油炸。将清洗干净的爬沙虫加热水去除腥味，锅中倒入香油，油温合适时下锅，再根据喜好加入一些盐、花椒和辣椒，炸至香脆即可出锅食用。“我们等油温到五成热的时候下锅，炸的时候火要小一些，慢慢地炸，大概炸15分钟就可以出锅了。”杨国银说，每年他捉到爬沙虫后喜欢将其制作成美食招待亲友。

漾濞县自然资源富集，良好的生态环境让爬沙虫这种独特的地方美食得以长期延续，逐渐形成了“漾濞印象”中的味觉记忆。