□ 刘  彤

鱼丸、虾丸、豆腐皮、冬瓜、蘑菇……各种荤素食材穿在竹签上放进锅里涮涮就开吃。最近一段时间，陕西关中各市街头“串串”摊点受到追捧。医生提醒，这种街头“串串”存在很大的健康隐患，应尽量少食用。

宝鸡市中医医院医生刘宏伟说，街头小吃是各种细菌和病菌的集聚地。“串串”的食材比较杂，很多菜品清洗不净，存在卫生安全隐患。“类似这种街头串串店没有规范的操作流程，没有任何卫生防护措施，使用的竹签本身没有经过规范消毒，重复使用，再加上经常小盆里放满一锅串菜，没有煮开或者是煮熟的话，病菌就不能彻底杀死。”他说，大肠杆菌、沙门氏菌等不是开水一烫就能够杀死的，长期食用很容易诱发胃肠道疾病，能导致食用者出现腹泻、肠炎、痢疾等症状。

刘宏伟说，蔬菜和鱼丸等在常温下长时间暴露，会产生亚硝酸盐。此外，串串店都以辛辣为主，刺激食欲，让人不知不觉中过量食用。“过分辛辣、油腻的食物，或者盐味过重的话，不适合患有高血压、心脏病、肾病等慢性病患者。大家如果食用的话，一定要选择正规、有营业执照的放心摊点，并注意要求彻底清洗食材、更换锅底。”  （据新华社电）